走進「第34夜」，可看到牆上擺設了許多把吉他，原來店長李俊儒年輕時就喜歡玩音樂，現在來到基隆開店，便將自己收藏的樂器當成裝飾。也因為玩音樂的關係，李俊儒認識了屋主小北，那時小北想出租基隆的閒置老屋；考慮到台北、基隆間租金與物價的落差，他便決定將店開在基隆。
友善城市 未來潛力無窮
店面位於孝一路34巷，加上想在晚上營業，於是便產生了第34夜這樣奇幻的店名。因為位處崁仔頂漁市內，李俊儒說，最大的好處就是不需要像其他餐廳一樣設置大型冰箱，所有海鮮料理使用的海鮮，保證都是當日進貨。
李俊儒說，開店時最讓他頭痛的就是「廚房動線」，因為老屋狹長，並不是那麼好規劃，那時還在圓山飯店上班的李俊儒，只要一下班或放假就會跑到店裡，思考怎樣設計廚房才能最有效率地利用空間，再加上得尋覓裝潢器材，籌備期間勞力又勞心。開店後，李俊儒睡在店內長達近2年，可以說是「吃苦當吃補」。
目前第34夜的廚房採半開放式設計，目的就是希望讓客人可以看到廚師料理的過程，讓客人吃得放心。
開店3年多來，被問到在基隆開店的優缺點，李俊儒不假思索說「物美價廉、租金便宜」。他進一步解釋，基隆和台北的年輕族群類似，加上基隆人口密集，因此對新店家來說，拓展客群方便；且讓他特別有感的是，基隆的年輕人對家鄉十分有感情、也很有人情味。最近1、2年他也明顯感覺到基隆市環境正大幅翻新，很看好基隆的潛力。
說到缺點，李俊儒搔頭想了許久，才終於擠出一句：「西餐使用的進口蔬菜，比如芝麻葉、澳洲小馬鈴薯等比較不好叫貨。」
澎湃菜餚 好料不花大財
李俊儒為我們料理2道拿手好菜，分別是「漁夫海鮮義大利麵」及「岩鹽沙朗牛排」。漁夫海鮮義大利麵可一次吃到店內所有的海鮮，包括干貝、蛤蠣、蝦和小卷，醬汁是店內特地熬製的蝦湯，滿滿的誠意，保證讓愛好海鮮美食的客人吃得心滿意足。沙朗牛排用上紐西蘭牛排，店長特別透露，牛排好吃的祕訣是只用牛肉自身的脂肪作為煎烤用油，使牛肉更加鮮美，也因此只撒上玫瑰鹽調味，讓客人能吃到牛肉原味。煎烤時，溫度調高，再馬上關火讓牛肉烤熟，這樣料理的牛肉，有客人盛讚「比牛排館的還好吃」，且價格幾乎只要一半，CP值破表，專程搭車來吃也划算。
除了上面2道好菜，李俊儒說，「白酒奶油海鮮蝦義大利麵」及「干貝海鮮墨魚燉飯」也是第34夜的招牌料理，用上生食等級的干貝與急速冷凍的透抽，產季期間來享用，絕對讓饕客們大呼過癮。
目前第34夜沒有坊間義大利餐廳常見的「青醬」或「紅醬」義大利麵，料理方式以清炒為主，李俊儒說這是因為想與其他店家做區隔、凸顯第34夜的特色，但未來也會思考研發新菜單，要大家拭目以待。
老屋重生 創造多贏局面
第34夜是基隆老屋活化成功的範例，屋主小北認為，基隆年輕人性格熱情，教育水準也足夠，如果可以將基隆的閒置老屋，便宜出租給年輕人實現理想，並給予他們多一點時間、一步步踏實築夢，最終屋主得到收益、房子有人維護、基隆人擁有不同的城市空間，整座城力也會更漂亮、更有活力，對所有人都有好處，何樂而不為？
基隆的老屋翻新方興未艾，期待不久的將來，有更多老屋都能像第34夜一樣，以更有生命力的姿態重新活過來。
第34夜
- 地址：基隆市仁愛區孝一路34巷2號1樓
- 營業時間： 17：00～24：00，週五、六～凌晨01：00。
- 備註：預計4月開放電話預約服務
