2021.02.12 09:58 臺北時間

【酒誌】2021上升新星十強預測　牛年急拉的潛力好酒

美食旅遊

Ailsa Bay艾沙貝單一麥芽威士忌為格蘭父子旗下品牌，這款Batch 1.2 Sweet Smoke瓶身優雅，酒質採高科技釀出，均衡美味。

發布時間：2021.02.12 09:58 臺北時間

更新時間：2023.09.12 20:37 臺北時間

撰文：賴偉峯　攝影：賴偉峯、各廠商提供

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威士忌品酒酒誌烈酒

開春新氣息，牛年牛市暢旺，酒市肯定也會有一番新局面。在眾多威士忌品牌中，即便競爭激烈，仍有不少潛力股蓄勢待發。且看我們從基本面、實測面，為您分析牛年不得不試的潛力好酒。

1、微型熟成　艾莎貝Ailsa Bay

基本面：位於低地的艾沙貝是格蘭父子的第4座麥芽蒸餾廠，設備為高科技自動化操作。全蘇格蘭唯一採「微型熟成」，將新酒注入哈德森美波用過的小型桶陳放約6～9個月，迅速熟成。
實測面：全世界第一個利用科學數據來控制酒體甜味值（SPPM）及泥煤酚值（PPPM）的威士忌，獨家技術製出令人驚喜的平衡風味。
艾沙貝蒸餾器形狀以百富為藍本，使用鼓球型壺式蒸餾器。2、化外之島　吉拉Jura
紫金氣勢的吉拉雪莉12年，口感與年分標示都說明了向主流靠攏的意圖。基本面：一個島嶼、一個酒廠、一個化外之境，英國大文豪喬治歐威爾專注創作的島嶼，卻有豐富的威士忌窖藏，也曾是全英年銷售第2名的單一麥芽威士忌。

實測面：原是文青、旅行者熱愛的品牌，2020推出吉拉雪莉桶12年之後，口感大獲市場好評，聲勢急拉！
吉拉酒廠外觀一如吉拉島民，低調卻內蘊深厚，不似艾雷島這樣的外放顯赫，卻不容忽視。3、低調奢華　雅墨Aultmore
2021年只喝雅墨21年，這款佳釀可是贏得2020 ISC金牌賞，在市面上只遇有緣人。基本面：酒廠雖屬於斯貝塞區，但靠近Keith海邊，周遭常圍繞來自海上的迷霧，有著獨特風土。
實測面：只有識酒識飲的人會愛上雅墨，很少有單麥蘇威會以這樣低調卻耐人尋味的風格來展現自己，讓飲者有在青青草原上當草食系動物的錯覺。
雅墨酒廠原屬於聯合酒業，蒸餾室與不少酒廠同採半開放大型落地櫥窗設計，有種經典味道。4、嶄新酒款　皇家柏克萊Royal Brackla
主力酒款全面翻新，12年（左起）、18年和21年分別以Oloroso雪莉桶、細緻迷人的Palo Cortado雪莉桶，以及結合Oloroso、Palo Cortado與PX三桶，展現曼妙滋味。基本面：唯二僅存掛有「皇家」字樣的單麥蒸餾廠，1833年威廉四世國王肯定酒廠品質而給予皇家封號，1838年維多利亞女王再度認證，讓它成為「雙王認證」的威士忌。
實測面：連續2年奪獎的女神級調酒師Stephanie Macleod，以其高超技巧，呈現酒質優雅、高級、絲綢般的口感。
原本從事食品科學研究的百加得集團首席釀酒師Stephanie Macleod，連續2年獲得最佳年度調酒師頭銜，調酒功力過人。5、靈魂煥新　格蘭傑
每一款格蘭傑（左為18年、右為稀印）都像比爾博士精心為威士忌迷所準備的禮物盒，充滿神祕與驚喜。基本面：出自頂級精品豪門的身家，優雅姿態脫俗，加上有「威界百科全書」美譽的總製酒師比爾博士加持，總能推出令人概念與口感一新的酒款。
實測面：從A Tale of Cake開始，格蘭傑一方面延續了不變的創意，一方面宣示未來的可能性，不僅威士忌老饕會愛，年輕時尚族也將被深深吸引。
格蘭傑總製酒師比爾博士在業界不僅資歷深厚，且勇於嘗試以新的手法、觀念來製酒。6、非凡性格　艾德麥康AD
艾德麥康首款單一麥芽威士忌AD/09.20:01，採用50／50泥煤與無泥煤的麥芽，勾兌35％雪莉桶及65％波本桶，富含蜂蜜、莓果、海潮、牡蠣、煙燻味。基本面：由Master Keeper Alex Bruce領軍的艾德麥康（簡稱AD），從IB艾德菲晉級到OB蒸餾廠，使用QR-Code完全透明產品製程用桶，掀開產業新頁。
實測面：西海岸的半島型泥煤與獨特過桶風格，蟄伏期的2016～2019四款AD限量，以及特別陳年6年的首部曲，都令人驚艷。
艾德麥康（Ardnamurchan）位在蘇格蘭西海岸，是座具有半島風格的蒸餾廠，2014年開始營運。7、慢工細活　星崎Hinch
星崎威士忌目前市面有5種不同風格的產品，酒精度均為43%，而稍高的酒精度可以擁有更豐富的風味。基本面：由企業家Terry Cross博士於2018年建立，傳承愛爾蘭威士忌3次蒸餾的工藝，且已發行全球三十餘國，大中華區由香港商班德威代理。
實測面：使用頂級波本桶、美國處女桶、雪莉桶進行陳年。威士忌聖經上Jim Murray盛讚為「Dangerously Drinkable」。
星崎酒廠座落於北愛爾蘭東部靠近貝爾法斯特的Baile Na Hinse鎮， 鎮名在古愛爾蘭語中意指「島嶼之鄉」。8、裝瓶經典　拉特瑞A. D. Rattery
3款拉特瑞產品，無年分的艾雷島桶（左起）、10年的斯貝塞桶、18年的奧克尼島桶。基本面：2011年以英國柯科斯瓦爾德（Kirkoswald）一座老舊校舍，翻修而成的威士忌體驗店，也是有150年威士忌薪火的拉特瑞裝瓶廠大本營。
實測面：裝瓶廠很多，但在酒展上試過拉特瑞18年的奧克尼島桶，驚為天人，花錢入手半打應該算是最棒的讚美吧！
拉特瑞團隊像個大家庭，經營威士忌的歷史可溯及150年前，背後故事值得威迷探索。9、美威新銳　老爹帽Dad’s Hat
此款採用第3級燒烤，有較多的燒烤煙燻感。基本面：2010年甫成立於裸麥威士忌發源地美國賓州，遵循2百多年前的蒸餾傳統，只使用裸麥與麥芽釀製純正18世紀美威風格，獲得Icons of Whisky 2020評選為Craft Producer of The Year。
實測面：每一滴酒都是自己蒸餾、入桶陳年。穀物配方：80％裸麥+15％麥芽+5％裸麥芽，並與密西根州立大學Artisan Distilling Program經2年研究共同製定。
老爹帽創辦人Mr. Herman MIihalich（右）在酒廠的蒸餾器前，驕傲地再現美國威士忌的光榮歷史。10、後發先至　Togouchi
戶河內擅長結合動漫元素，這款Whisky Luxe大會限定款「紫龍」，就是聯名聖鬥士星矢的逸品。基本面：來自日本廣島中國釀造櫻尾蒸餾所的威士忌品牌，因陳放於戶河內隧道而得名，是三得利、Nikka、本坊3大日威公司之外，最具潛力的日威品牌。
實測面：無年分與8年酒款因具典型日威風格，深受酒吧喜愛。稀有的啤酒桶、清酒桶產品則因老饕追捧，洛陽紙貴。
戶河內隧道是當年日本JR未使用的隧道，如今已經是中國釀造的陳密儲酒基地。賣場之王　蘇格蘭王攻占超商小七的經典品牌蘇格蘭王，曾祭出2瓶只要500元的促銷，讓銷售拉出長紅。
蘇格蘭王也未缺席家樂福等大賣場，而且容量加大，欲稱霸賣場通路。
攻占超商小七的經典品牌蘇格蘭王，曾祭出2瓶只要500元的促銷，讓銷售拉出長紅。
蘇格蘭王也未缺席家樂福等大賣場，而且容量加大，欲稱霸賣場通路。★鏡週刊關心您：未滿18歲禁止飲酒，飲酒過量害人害己，酒後不開車，安全有保障。