《孟婆客棧》以1.8億元製作30集，集數不少，劇本大綱完成後，吳定謙便提議找李中加入共同執導：「李中有導演《青田街一號》等電影的經驗，作品中的黑色幽默，很適合這部劇，在技術上絕對可以給我很多幫助。」
演員資歷豐富的吳定謙，以跟演員溝通為主，李中對鏡頭較敏銳，負責現場鏡頭調度。偶爾意見不合時該如何取捨？李中指出：「有幾次針對表演部分，他覺得我的笑點不好笑，討論後決定各自拍一個鏡頭，剪接時再做選擇。」
首次嘗試將歌仔戲製作成情境劇，2人在過程中密集討論，抓到不少工作訣竅。李中舉出：「為符合現代觀眾收視習慣，我們加快歌曲速度、縮短前奏，演員演完戲要直接演唱歌曲，但節拍很難抓，後來在音樂前奏加入節拍器解決問題，這些都得靠實際執行才能得到經驗。」
吳定謙補充：「大家都沒做過，需要時間實驗，找出執行方程式就能很快上手。像蔡振南是以唸唱、散版為主，節拍更難抓，錄音時又比較隨興，他到現場忘記當初怎麼唱，還焦慮到紅斑性狼瘡發作，不得已再進錄音室重錄。」
2人也在劇中加入不少現代趣味，例如Kuso電影《復仇者聯盟》，或是致敬周星馳電影《唐伯虎點秋香》敲碗說唱等搞笑橋段，引起年輕觀眾共鳴，吳定謙笑說：「有一幕陳竹昇被扛起來的畫面，觀眾在PTT留言『夢遺大師』（周星馳電影哏），很高興觀眾看懂我們這個世代的哏。」
吳定謙父親吳念真，與李中父親小野是世交，2人從小一起長大，這次首度合作就挑戰高難度歌仔戲電視劇，工作人員一開始也好奇，雙導演是否因壓力大而吵架，唐美雲直說：「他們感情和默契都超好，根本是『青梅竹馬』。」
她在拍戲現場直擊一幕感人畫面：「他們2在看監視器的時候會同時喊卡，然後互看一眼微笑。」話剛落下，2人又相視而笑：「被這樣說怎麼感覺怪怪的咧！」
