2022.04.26 18:14 臺北時間

網友見皮蛋冒雪花結晶以為「發霉」 老饕直呼:賺到了

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生活
有人在臉書社團po出布滿雪花結晶的皮蛋,讓部分網友誤以為是「發霉」壞掉。(翻攝自我愛全聯-好物老實說)
有人在臉書社團po出布滿雪花結晶的皮蛋,讓部分網友誤以為是「發霉」壞掉。(翻攝自我愛全聯-好物老實說)
皮蛋在台灣家常菜中經常出現,像是皮蛋瘦肉粥、皮蛋豆腐及三色蛋等等,近日有人在臉書社團po出布滿雪花結晶的皮蛋,讓部分網友誤以為是「發霉」壞掉,不過這其實算是極品又稱為「松花皮蛋」,有老饕就留言直呼「好多松花,賺到了」。
有人在臉書社團po出布滿雪花結晶的皮蛋,讓部分網友誤以為是「發霉」壞掉。(翻攝自我愛全聯-好物老實說)
有名女網友在臉書社團「我愛全聯-好物老實說」po出皮蛋剝殼照片,只見黑色皮蛋的蛋白部分布滿了白白的雪花結晶紋路,原po強調「整顆都是滿滿的雪花好漂亮啊!」不過有網友不識貨留言,「還以為吃到鴨仔蛋」「我一直以為這樣的皮蛋有問題,所以直接丟掉」「羽毛+1,我都以為壞掉,好一陣子不敢買皮蛋」。
其實皮蛋蛋白會有這些雪花結晶紋路,是因為在醃製皮蛋過程中,鹼性物質滲入蛋孔所留下的氨基酸鹽結晶,這些被稱為是「松花皮蛋」,而且雪花紋路越多,越是屬於極品。
該篇po文曝光後,有不少老饕留言,「這顆皮蛋太漂亮了!」「加醬油膏簡直美味」「這種越多花越好吃」「居然那麼多人以為它壞了,太可惜了啊!」;不過也有一些網友歪樓表示,「這是給Elsa吃的嗎」「這個是艾莎生氣皮蛋」「這顆皮蛋在過耶誕節」。
更新時間|2023.09.12 20:42 臺北時間
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