美食

在Prefecture 48的頂樓除了Omakase，還有一間備受矚目的「FIVE」，主廚Hiroshi Manaka來自日本，融合豐富的海外經驗，端出不被定義的新派料理，將五感體驗融入餐盤，堅持每天下午新鮮製作義大利生麵條，調味卻頗為東方，很多客人就為了這一口麵而來。

如果要挑出P48最「日本」的餐廳，那肯定是「Omakase」，既然名為「主廚發辦」，擔綱的主廚自然非常重要。Jack專程飛去新加坡試吃，延請到出身日本東京銀座壽司名門「久兵衛」的主廚Akira Horikawa移居澳洲，一起打造出用餐時永遠笑聲不斷的壽司店。

2月17日就是農曆新年了，裴社長的「年菜特輯」也來到最終回！在年菜系列的第六集節目中，裴社長為聽眾規劃了完美的年菜收尾，包含西式宴客大菜「小牛肋排」、復刻古早味的「烏魚子雞粒蛋炒飯」、充滿港式風情的「臘味飯」，以及源自清代食譜的「羊肉羹」。這四道主食與湯品，不僅融合了中西料理精髓，更講求「零失敗」的家常做法，讓掌勺者能輕鬆端出壓軸美味。

今年立春立得早，臘月17日就已經「立春」，大年初二已經是「雨水」，所以今天想和大家聊一下從冬至到雨水的幾個節氣。傳統上，「冬至」與天干地支中的子位相合，所以很多命理家，都把冬至開始當做新的一年，民間也有「冬至大過年」的說法。因此大過年的，我就從節氣冬至說起，再聊小寒、大寒、立春和雨水，說說這五個節氣。然後「立春」要咬春，吃春餅，雖然現在立春節氣已過，但春天很長，學起來，隨時都可以補吃春餅。

台北入冬的時候，我飛到了邁入夏日的雪梨，在餘留的節慶氣息中踏入達令港附近的百年倉庫，這裡被改裝為以日本第48縣為名的餐廳群「Prefecture 48」，主理人吳鎬任（Jack Wu）是台裔澳洲華人，曾到日本留學，旗下餐廳第一年開張就迅速摘下澳洲二頂與一頂廚師帽榮譽，也成為雪梨的餐飲新風景。

每次去澳門都覺得像進入一座成人遊樂場，碰到農曆春節，賭城當然要火力全開，把年味營造得熱烈歡騰，尤其2026適逢馬年，以電影藝術為品牌靈感的「新濠影滙」更是腦洞大開，直接在廣場打造一座巨型跑馬場，讓駿馬騎士現身3.5公尺高的豪華大馬車，還有各種趣味遊戲，誘惑你帶全家到澳門去過新年。

沖繩是全球知名的長壽地區之一。這回造訪宮古島，我決定一探長壽飲食的祕密，品嘗從宮古島海域與田園端上餐桌的佳餚，感受純粹的島嶼風味。

與傳統市場常見的水產攤不同，位於台中北屯的「阿布潘水產」可說是一間結合職人挑貨眼光與商人腦袋規劃動線的水產店。在雲林古坑出生的老闆潘建志，雖然形容家鄉離海很遠，但他從小跟水很有緣分，喜歡游泳、愛抓魚，甚至因看了電視節目《黃金傳說》濱口優下海捕魚，而立志當漁夫。

引人注目的「臺北車站大樓G+2、G+1、U-1層增建、改建、 修建及營運移轉案」今（15）日公告招商，於同年3月20日截止收件。發展主軸包括：「意象再造、魅力美食、國際觀光及AI智慧」等8主軸。

曾多次獲得米其林必比登推薦的「阿城鵝肉」，擁有不少死忠顧客，昨（11）日業者釋出公告，宣布「招牌菜」半隻鵝從840元一口氣長至900元，其他鵝肉類、飯類及麵類都有部分調漲，業者也強調，「這並不是一個輕鬆的決定，也誠心希望能得到大家的體諒與理解」。

2026年伊始，台灣古典樂壇最受矚目的盛事，莫過於鋼琴家周善祥（Kit Armstrong）舉辦了一系列精采的獨奏會，宛如一個人的古典豐年祭。從2025年底跨越至2026年1月10日，周善祥在短短10餘天內挑戰了8場曲目完全不同的音樂會。這位不到3歲就會數學、5歲開始作曲、9歲上大學，被經紀人稱為「外星人」的音樂奇才，在《裴社長吃喝玩樂》節目中，與裴社長展開了一場跨越科學、藝術與感官的精彩對話。

散步在高雄鹽埕老城區，確實可以吃到許多巷子內的美食。我在高雄就被交代不要吃旅館的早餐，一早就鑽進市場的巷子裡，吃高雄人道地的早餐。