【初夏白酒（上）】冰沁甜白酒搭配夏雪芒果　今夏醉倒在濃烈香馥

台東的「夏雪芒果」5月採收，「太陽農場」主理人游鈞超神情雀悅地開著小牛車，來回載著橙黃斑斕的芒果迎接豐收的季節。能夠吃到這樣帶著稠蜜香氣、肉厚金黃的極品芒果已經讓人大喊過癮，再配上國際認證品酒師、主持「凱莉兒微醺頻道」的郭筱亭（Kelly）選搭的「法國 賀加爾酒莊 VT遲摘格慕斯塔明那甜白酒 2012」，口中甜豔綿延，讓人就要醉倒在這場夏季的濃烈香馥裡。

「旺萊獅」創辦人洪瑞澤（勝哥）則製作各式果乾，濃縮四季風味。Kelly特別挑選單喝就讓螞蟻人欣喜的「波內米斯男爵酒莊 托凱貴腐甜白酒 2007」，搭配迷你可愛的「西瓜果乾」，兩者相融後還原豐沛的果汁，厚實的酒精感和甜度曼妙平衡。

Kelly以果物搭白酒，帶來甜艷冰涼的開場，接著她再選擇「澳洲 雅倫布酒莊 維吉思 維歐尼耶白葡萄酒2013」搭配「鳳梨起司肉乾」，過桶後的酒液金黃帶綠、酒質飽滿，尾韻還帶著鹹味，合適搭配帶有奶油醬汁的菜餚，果然就和夾入起司的果乾中的奶味相互映襯，兩者風味堆疊層次完整，是一組高明的選搭。

台灣夏季盛產的綠竹筍肥美甜潤，把「華音山莊綠竹筍」燙過剝開，切成3口才能吃完的大大滾刀塊，筍肉厚且柔潤，口感比水梨更涮嘴，此時必須開瓶香檳、讚嘆寶島物產，Kelly挑選「法國 葛萊美酒莊 典藏香檳無年份」，氣泡溫柔圓潤，伴著筍肉在嘴裡汨汨湧出甘美。

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