【初夏白酒（下）】爽冽白酒搭配台東旗魚　彷彿吹來太平洋的風

在台東成功漁港開設餐廳「旗遇海味」的主理人林昱濱，最懂得挑選品質極佳的魚鮮；回到台北，幸好「王群翔慢食家宴 吃個飯吧」主廚王群翔和林昱濱交情夠好，才能拿到這麼棒的海鮮，王群翔端出來的「旗魚塔塔」「黑鮪魚蕃茄海鮮燉飯」，讓太平洋的風緩緩吹到了北台灣。

「女性飲酒，在嗅覺、視覺等五感體驗和想像力都很敏銳。」Kelly舉例，「法國 米拉瓦酒莊普羅旺斯粉紅酒 2020」搭配「黑鮪魚番茄海鮮燉飯」，帶著多汁感莓果酸味的酒液，和黑鮪魚、長濱白蝦、澎湖小管及番茄創造出酸濃鮮味爆炸的效果，「像這樣愉悅的味道，好像女孩們在夏季海邊嬉戲、玩耍的快樂感。」Kelly細膩的想像力，帶來了有畫面感的形容。

只消切盤水果、燙盆海鮮，再開幾瓶冰涼透心的白酒，就能神遊海邊，這一桌的隨興微醺，稍微安慰了仍在疫情中的初夏。不過，Kelly打算在日常中創造熱鬧感，她一開場就選氣勢很強的「法國 保羅傑酒莊 年份香檳 2015」，酒感厚實飽滿，細細密密、活力升揚的泡泡，在舌尖上帶來歡騰現場的魔力。

氣氛這麼好的夏季聚會肯定不能太早就解散，這時王群翔端來以「花田喜彘／永隆牧場」的台灣豬肉、自製的豬後腿熟肉、醃豬背油、火腿等，Kelly再開瓶帶有青蘋果、橙花香的「澳洲 金柏瑞酒莊 盧舍山丘 麗絲玲白葡萄酒 2019」，以酸脆生津搭配鹹香，結果唾液越發活躍，越吃越開胃，就在七嘴八舌、熱熱鬧鬧間，大家吵著說，一定要再約王群翔到他位於新北淡水的新餐廳喝一攤。

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