日本料理

氣溫回暖，真的有春天來了的感覺，老字號Buffet品牌「欣葉日本料理」，也順勢推出16道春季新菜。主廚選用當令貝類、章魚及大量野菜時蔬，讓老饕們感受大海帶來的恩惠，平日午餐每人千元有找，還可以吃超飽！

位於花蓮市美崙已有70年歷史的日式老屋，過去曾為日治時期的「南日本漁業統制株式會社」，如今搖身一變日料餐廳「米崙丼飯屋」，提供丼飯、壽司、炸物等多款佳餚，官方更公告即日起將推出每週僅3天的吃到飽方案，刺身、手卷吃到撐，每人只要千元有找。

2024年於台中黎明新村開幕的板前日本料理「鮨多芽」（おため），主打Omakase的套餐形式，根據不同季節，嚴選來自日本，台灣的近海魚種，打造握壽司與酒肴交錯的餐酒搭，在餐桌上為食客展現兩者激盪出的火花。2025年甫開始，鮨多芽除了推出全新冬季菜單，更帶來全台僅配額24瓶、海底低溫熟成的限量頂級清酒，為食客帶來金蛇年的全新饗宴。

台灣的冷夾帶著濕氣，即使室內都能感受寒意。台灣人最愛的禦寒良伴非鍋物莫屬，滋味濃郁的日式壽喜燒更是許多人的心頭好。近期採訪到台北新開幕，被網友譽為壽喜燒界愛馬仕的「橋山.壽喜燒」，不僅顛覆在台灣吃過的壽喜燒印象，更驚豔其桌邊服務完全是日本職人的等級。

「Orchid Restaurant蘭」主廚佐藤清（Sato Kiyoshi）上任滿一年，11月起迎來第二套秋季菜單，經過一年磨合，Chef Sato出手更加大膽圓熟，秋季正肥美的柿子、栗南瓜、梨，都以精巧法式手法入饌，調味隱含優雅和風，讓人吃得眉開眼笑。主廚本季最有自信的紅鹿肉，烹調得鮮嫩甘美，火候恰到好處，彷彿帶領食客在餐桌上進行一場森林中的秋狩，圍坐享受甜美的豐收滋味。

在台北市經營27年的欣葉日本料理信義A11店，在本月10日晚間突發公告，表示當天是「最後一天了」，讓許多粉絲饕客相當錯愕。

大分縣位於日本九州的東北部，面向豐後水道，擁有豐富的自然資源、溫泉文化和美食。雖然並非國人前往日本旅遊的首選，但是這裡四季分明，地形多樣，既有綿延的海岸線，也有壯麗的山脈，是一個充滿多元風情的旅遊勝地。本篇報導就透過當地人的推薦，介紹意想不到的大分縣玩法。

網紅超哥事業觸角廣泛，從炸雞、日料到鐵板燒，似乎什麼都想嘗試。然而，先前「超派炸雞」連鎖店倒閉潮，以及「超甲組」通化店短命收場，不禁讓人對他新開的鐵板燒店能否成功感到擔憂，網友甚至預言「又要倒囉」。

美食漫畫要透過視覺傳遞美味，相當考驗漫畫家的功力。在兩集《友繪的小梅屋記事簿》中，清水已繪製數十道美食，他坦言繪製湯品是一大難題。《手路菜》故事雖僅以5道菜為主題，如何使讀者輕易辨識，也令安妮羊煞費苦心。

近來每次出國前，最期待的事情就是到第一和第二航廈之間的美食街，吃一碗林聰明沙鍋魚頭，如此可緩解出差多日的鄉愁。作為具有代表性的台灣小吃主理人，林聰明沙鍋魚頭第三代傳人林佳慧不僅將小吃開到了國門口，也希望盡一己之力，將嘉義小吃文化發揚光大，主動召集在地飲食店家，11家「小食大吃」用雞肉飯打造漢堡、披薩、咖啡、小點，顛覆你對嘉義美食的想像！

台北東區巷弄內，暖暖微光從老宅玻璃窗內透出，裡頭幾張簡單木質桌椅和白色吧檯，似乎能給庸碌現代人一絲歇息時光。事實上「Kitchen Island中島」早已是附近住戶及上班族眼中的熱門店，用心的手作料理，嘗過即印象深刻，像是日劇裡，日本媽媽親手做上滿桌菜，那種款待的心意，餐點中表露無遺。

位於台北圓環附近，經營近50年的日式料理「小巷亭」，經歷圓環興衰依然屹立不搖。老闆陳德誠35歲時就是3家公司負責人，卻因生意失敗負債2千多萬元。為了還錢，他放低身段在巷弄擺攤車賣起當時少見的平價日式料理，不僅還了債，擔心擾鄰還霸氣買下周遭房產。