和牛

作為台灣唯一擁有兩家米其林星級餐廳的台北亞都麗緻大飯店，每個季節幾乎都有應景表現，2025年的春天，廚藝總監高山英紀為「巴黎廳1930」設計的新菜單主題落在法國的奧布拉克高原（Aubrac），以春季鮮蔬、海洋與大地食材，在餐盤上譜寫豔麗春色，鼻間舌尖滿是茶香，五感都沉浸在盎然春意中。

台中是燒肉界一級戰區，以關西流燒肉竄出頭，被饕客譽為台中必吃三大燒肉之一的「燒肉風間」，近期找來本事空間製造所操刀，為燒肉風間公益本店換上新裝，10週年全面改裝新迎客。

一次吃到日本鹿兒島A5和牛，與澳洲M9和牛牛舌，居然500元有找！這是高級和牛燒肉店「青杉燒肉」新推出的超值午間套餐，而且小菜、白飯、湯都可以免費續加，大胃王也不怕吃不飽。

2019 年開幕的「旺盛苑和牛燒肉」，主打高品質日本和牛，與全程專人服務的頂級奢華用餐體驗，趁著適逢6周年，也正式搬遷至中山晴光商圈戰區，重磅升級為「旺盛苑 3.0」，要讓舊雨新知對「吃燒肉」的感受，在新的一年跟著晉級。

鍋物不只是台灣人的最愛，也是許多外國觀光客來台的美食清單，近日鼎王集團旗下的「無老鍋」看準台北永康街商機，插旗於捷運東門站旁，三層樓空間皆以「新東方華麗雅緻風格」打造，還推出獨家限定頂級餐點！本篇整理詳細永康店的四大亮點，讓大家一次看完手刀訂位！

對滑雪愛好者而言，難得安排一趟滑雪假期，若不至少滑個3、5天怎能過癮？因此飯店內餐飲選擇的多樣性也顯得格外重要。這次我入住的安比高原滑雪度假村Crowne Plaza酒店共有包含壽司、鐵板燒、鄉土菜餚、牛排、燒肉、中華料理等7間特色餐廳、咖啡館與酒吧，並有選擇豐富的自助餐。而緊鄰滑雪場邊的美食廣場，則供應咖哩飯、拉麵、烏龍麵、披薩等快餐，也是滑雪客午間時段補充體力的最佳選擇。

2024年9月1日在高雄新開幕的「禪燒肉」，是近年少見仍堅持採用木炭燒烤的燒肉店，選用精挑細選的澳洲純種和牛、頂級海鮮及時令蔬菜，加上仿江浙四合院的古風裝潢，空間舒適，還有適合拍照打卡的「和牛冰淇淋」，難怪一開幕就成為高雄人聚餐首選，三五好友相聚就到這裡去過烤肉癮吧！

台灣的冷夾帶著濕氣，即使室內都能感受寒意。台灣人最愛的禦寒良伴非鍋物莫屬，滋味濃郁的日式壽喜燒更是許多人的心頭好。近期採訪到台北新開幕，被網友譽為壽喜燒界愛馬仕的「橋山.壽喜燒」，不僅顛覆在台灣吃過的壽喜燒印象，更驚豔其桌邊服務完全是日本職人的等級。

2024年10月開張的「しゃぶ信玄」是知名燒肉品牌「路易奇」的新作，老闆武俊傑在自己臉書寫上：「第9個品牌，第30家店。」しゃぶ信玄主打原汁原味的關東與關西風壽喜燒，除了肉品嚴選，也能在醬汁、小菜上找到武俊傑對料理的執著跟用心，最特別的是那碗獨家研發的荷包蛋形泡泡醬汁。

高檔餐廳「和牛EMPEROR」食安問題引發眾怒！這家號稱頂級的和牛燒肉店，今年4月被抓包大量使用過期牛肉、醬料等食材，甚至企圖狡辯。最後被市府衛生局重罰168萬元並勒令停業。檢方偵結後，以詐欺等罪將相關人員起訴，吹哨者也獲得84萬元獎金。

台中知名高檔「和牛EMPEROR」餐廳，今年4月竟爆出賣過期神戶牛給顧客，一客要價2,700元，至少有29名不知情顧客吃下肚。台中地檢署偵結，認為日籍餐廳社長坂本斗志、店長久保敦也、總料理長山添翔平等3人犯後態度不佳、狡辯卸責，依加重詐欺罪起訴3人及天樂公司，並對3人限制出境、出海，建請法官從重量刑，並聲請沒收犯罪所得7萬8,300 元。

「Orchid Restaurant蘭」主廚佐藤清（Sato Kiyoshi）上任滿一年，11月起迎來第二套秋季菜單，經過一年磨合，Chef Sato出手更加大膽圓熟，秋季正肥美的柿子、栗南瓜、梨，都以精巧法式手法入饌，調味隱含優雅和風，讓人吃得眉開眼笑。主廚本季最有自信的紅鹿肉，烹調得鮮嫩甘美，火候恰到好處，彷彿帶領食客在餐桌上進行一場森林中的秋狩，圍坐享受甜美的豐收滋味。