必比登

2024台灣米其林星星名單中雖然驚喜不多，但台中有一家新晉一星餐廳廣受矚目，原因無他，只因這家藏身台中草悟道巷弄內的「MINIMAL」，是全世界少見獲頒米其林一星的冰淇淋店，能獲得密探青睞，必有過人之處。

曾入選必比登推介、被列為台北四大鰻魚飯之一的30年名店「濱松屋」，老闆吐露年紀漸長加上病痛纏身，決定在今年10月31日結束營業，感謝大家30年來的支持。

每年在呈現《臺灣米其林指南2024》完整餐廳名單之前一週，米其林都會循例預先揭曉必比登推介的店家，米其林必比登主要是表彰由密探評選出、提供物有所值餐點的店家，顧客可以在這些店家以適中價位享受到美食。今年高雄共有5家新入選必比登推介，讓高雄整體的必比登推介數量來到25間。

自從米其林指南入駐台南，每年最受矚目的話題，除了是否有星星落在台南，其次就是這份必比登名單了，畢竟台南自詡為「小吃之都」，全台灣甚至海外的食客都要來朝聖，這份名單或許與當地人的口味有出入，但不妨當作吸引國際遊客的參考。2024年台南共有31家入選米其林必比登推介，其中有3家新面孔，料理類型包含創意麵食、台菜與生炒鴨肉焿。

米其林密探曾說，要獲得必比登推介沒有什麼公式，因為他們在不同地方可能完全不一樣。台灣進入米其林評選的4個城市各有性格，經常被認為融合南北特性的台中，也有獨屬於她的味道，值得深入發掘。2024年台中共有27家入選必比登，其中有兩家新面孔，精緻的家常菜與麵食口味都讓人印象深刻。

曼谷的街邊小吃向來迷人，尤其米其林亞洲總部搬到曼谷之後，藏在犄角旮旯的小吃都被挖掘出來，像登上Netflix街頭小吃節目又拿下米其林一星的痣姐熱炒JAY FAI，就成為一位難求的夢幻名店。在我的經驗中，能登上米其林必比登榜單的都非池中物，口味與衛生有基本保證，曼谷小吃魅力果真不同凡響。

連續6年入選米其林必比登推薦的「老山東牛肉家常麵店」，位於西門町萬年商業大樓地下一樓，在如此不起眼的角落，早已坐滿來自四面八方朝聖的食客。放眼望去，每張餐桌除了必吃的紅燒牛肉麵、牛三寶麵，最多人點的還有餡料飽滿的豬肉韭菜水餃、泡菜、涼拌小黃瓜等清爽小菜，跟牛肉麵配在一起，更加意猶未盡。

每次到曼谷就像回家一樣，不用特意安排行程，只需在BTS捷運線上找一個落腳點，就可以吃喝玩樂一站搞定。這回我入住BTS Silom線Chong Nonsi車站旁的「The Standard Bangkok」酒店，不但把港式料理、美式燒烤與墨西哥菜一網打盡，還在旁邊的Mahanakhon CUBE的美食街裡，一次打卡米其林必比登美食，嘗到最流行的依善美食、手標泰奶，堪稱最懶人的曼谷玩法。

曾獲米其林必比登推薦的台南30年老店「康樂街牛肉湯」，是許多台灣人或外國觀光客造訪永康街必吃的名店。不過業者11日深夜透過臉書宣布永久停業，表示因老闆身體狀況不佳，老闆娘決定收攤好好陪伴枕邊人，感謝熟客與遠道而來的大家多年相挺，消息一出令饕客相當不捨。

食藥署今（27日）公布「112年度媒體網紅推薦熱門餐飲業者稽查專案」執行結果，中央聯合地方衛生局在去年9到11月共稽查206家餐飲業者，當中包含必比登推薦的「貳哥食堂」「廖記米糕」，以及「1771 Studio」「五餅二魚」與「拉麵蘭丸」等業者都都因查核或抽驗不合格挨罰。

這幾年街頭小吃已成城市美食的顯學，就連米其林也特地闢出必比登這個專門推薦小吃的類別。開張一年就入列必比登的「十八座狗仔粉」，歷經疫情考驗再度回血，目前在港島、九龍各地共有9家分店，每一家都是24小時營業，創業老闆年紀不大，卻用心讓這款香港懷舊食物發揚光大，也是另一種香港之光。

說「聚興家」是香港最熱門的宵夜地，肯定沒人會反對，而且上門的不乏擅煮識食的飯店主廚們。晚上10點宵夜時段進門，依舊人聲鼎沸，採訪時正值大閘蟹產季，熟客好友圍桌拆蟹，杯觥交錯間，笑聲不絕，歡騰的氣氛讓桌上餐食都變得更美味，難怪從2018年起就獲得米其林必比登青睞，一路至今，成了一位難求的預約困難店。