潤餅

潤餅又稱春捲，從過去寒食祭祖的應景食品，一路演變成四季皆宜的庶民美食。在台中市，潤餅不只是節日限定，更是一門各家爭鳴的手藝。從老字號攤車到人氣排隊名店，各有獨門配方與風味，今年清明連假就走進台中大街小巷，吃遍以下四間潤餅名店。

清明掃墓禁忌大盤點！命理師楊鵬淵籲「兩點前完成」 穿著樸素、穿舊鞋有助穩運勢。2026的清明連假今（3日）到來，許多民眾紛紛返鄉祭祖，但傳統掃墓禮俗細節多，一不小心恐觸犯禁忌。命理師楊鵬淵特別提醒，清明祭祖應秉持「早去早離」原則，最佳時機為下午2點前，避免在傍晚陰氣交替之際逗留墓區。

現代人談起清明節，腦海中多半是連假車潮與掃墓祭祖的肅穆，往往忽略了餐桌上潤餅所承載的「儀式感」。對於許多人而言，潤餅或許只是便利的應景小吃，但在裴社長眼裡，這卻是春日裡最具溫度的情感連結。他感性地表示：「潤餅是最具有心意的食物，潤餅裡包什麼沒有絕對定論，但裡面滿滿都是父母對子女吉祥平安的心意，把象徵富貴、功名、健康長壽的食材包進餅皮，最後撒上花生粉，讓美好的祝願一定『發生』。」

在台中，每到清明前後，市場裡總能見到潤餅攤前排起長龍的景象。從老字號到新店家，各有各的秘密配方，位於台中一心市場的「幸福潤餅」，正是在地人口耳相傳，清明節必買的經典潤餅攤之一。

潤餅又稱春捲，傳聞中太平天國戰亂波及福建泉州、漳州一帶，民眾在兵荒馬亂中難以備齊祭品，便將各式食材捲入麵皮中祭墓。時至今日，潤餅早已從節俗供品變身為日常的庶民美味，新一代的潤餅，想得到的食材都能捲！

在台中老饕的潤餅名單中少不了這間，來自鹿港的「粘全潤餅」，開業於1995年，由粘連全與柯淑娥夫婦攜手打拚，如今已傳承至第二代，由兩兄弟各自經營太原店與豐原店。

細雨紛飛、家家戶戶踏上掃墓祭祖路途之際，屬於春日的節氣滋味也悄然登場，在清明時節，鑽進台中大街小巷，尋找一捲捲承載傳統記憶的寒食滋味。

「台中的老市場承載著百年風華，從日治時期至今，這些街市不僅是買菜的所在，更孕育了這座城市底蘊深厚的美味記憶。」裴社長這回南下台中，邀請到台中市長盧秀燕，走進歷史悠久的「台中第五市場」，在緊鄰台中文學館的綠意氛圍中，以一袋古早味太空紅茶冰和純手工麻糬，揭開在地小吃巡禮的序幕，隨後兩人在人聲鼎沸的攤位間穿梭，尋找傳承數十載的好味道。

今年立春立得早，臘月17日就已經「立春」，大年初二已經是「雨水」，所以今天想和大家聊一下從冬至到雨水的幾個節氣。傳統上，「冬至」與天干地支中的子位相合，所以很多命理家，都把冬至開始當做新的一年，民間也有「冬至大過年」的說法。因此大過年的，我就從節氣冬至說起，再聊小寒、大寒、立春和雨水，說說這五個節氣。然後「立春」要咬春，吃春餅，雖然現在立春節氣已過，但春天很長，學起來，隨時都可以補吃春餅。

說到東門市場與南門市場，我的習慣是，平常買菜在南門市場，哪一家店都如數家珍。因為買習慣了，在我家附近的東門巿場偶而會買，但並不熟絡。反而是東門市場的小吃吃得比較多，那就從小吃開始介紹吧。

《裴社長吃喝玩樂》南門市場系列來到第三集，這回裴社長將帶大家深入南門市場最受歡迎的熟食區。那裡不僅有令人垂涎的節慶美味，更藏著他與攤商之間累積多年的深厚情誼，共同描繪出這座市場在節慶前後最熱鬧、溫暖的獨特樣貌。

高雄橋頭區有間開業70年的老店「天成潤餅」，近日爆出食安疑慮，有5人疑似食用店家的潤餅後食物中毒就醫。高雄市衛生局27日有派員稽查，要求業者停業3天清消，並採樣帶回檢驗。不過天成潤餅今（31）日突然po文，無預警宣布停業消息，現在撥打店內的電話也已成為空號。