北平陶然亭

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【理財雙月刊】烤鴨出爐不等人

2023.10.05 05:58

烤鴨的美味儀式，從片鴨師傅推著餐車現身桌旁開始，無論是北京掛爐烤鴨或南方的廣式片皮鴨，比拚的都是香脆外皮與柔嫩鴨肉，做法截長補短，任憑食客選擇；唯有一點不變，客人得按約定時間上門，因為要吃到最美味的烤鴨，只能人等鴨，烤好的鴨子不等人。

皮酥脆肉嫩香　陶然亭烤鴨美味祕訣在鴨種

皮酥脆肉嫩香　陶然亭烤鴨美味祕訣在鴨種

2019.08.17 10:57

一場美味儀式，從穿著紅衣的師傅推著銀灰台車走進包廂開始。所謂無鴨不成席，飯局的主角是來自宜蘭的番鴨，表皮經過吹氣、低溫風乾、明爐炭烤，飽滿透亮，彷彿自體發光。