餐飲業

1位餐廳工讀生分享過往經驗，提到以前的主管對細節要求很高，規定送上帳單時必須背面朝上，否則會被視為沒禮貌或容易弄髒單據。他對此感到疑惑，好奇消費者是否真的會介意這種小細節。針對這項規定，不少過來人指出這是一種低調的溫柔，這點小動作能緩解請客者的壓力，讓整場飯局在體面中畫下句點。

全球地緣政治風險竟直接衝擊台灣庶民小吃。受到2026年中東局勢持續動盪影響，全球石油與塑膠原物料供應鏈嚴重吃緊，導致塑膠袋成本大幅看漲。這股「塑膠袋之亂」已從供應鏈延燒至第一線餐飲零售業，彰化縣議員賴清美近日在跑行程時，更直擊民眾為了節省加價購塑膠袋的1元費用，竟採取極其危險的方式運送熱食。

愚人節過後，外送平台Uber Eats今（2）日對合作店家發出正式通知，白紙黑字明文告知「因應《外送員權益保障及外送平臺管理法》上路，Uber Eats預計於今年7月21日起，對餐飲合作夥伴之外送訂單服務費進行一次性調整，調幅為2.5個百分點；針對生鮮雜貨商合作夥伴調幅3個百分點，並設置『35% 服務費率上限』機制。」這紙漲價宣告，尚未包含Uber Eats對消費者的調漲計畫，不過眾所皆知「羊毛出在羊身上」，店家被漲價，也可能將成本反映在定價上，消費者依舊跑不掉！

去年營收創下新高，旗下早午餐品牌「麥味登」將在4月開出第1,000家店的揚秦國際，今年也積極進行海外布局，總經理林麗玲透露，儘管當前有美伊戰火導致通膨危機、服務業人力短缺等狀況，但集團數位化有成，2026年將會是揚秦品牌再升級、效率再提升、獲利再突破的一年。

回顧這段婚姻的開始，兩人是在2015年合作電視劇《我的寶貝四千金》時結識。當時兩人並沒有對手戲，卻悄悄發展出感情。

餐飲小吃的價格怎麼定？近日有網友觀察，很多餐廳只要在菜單加上「熟成、薄鹽、日式、韓式、嚴選」等名詞，價格立刻上漲20%以上，根本是漲價密碼。貼文引發熱議，有網友提到「手作、職人」也會變很貴；更有網友點名最扯的是健康餐，一樣的食材，「烹調方式從炒、炸、滷改成水煮、烤，價格直接加50%」。

台北入冬的時候，我飛到了邁入夏日的雪梨，在餘留的節慶氣息中踏入達令港附近的百年倉庫，這裡被改裝為以日本第48縣為名的餐廳群「Prefecture 48」，主理人吳鎬任（Jack Wu）是台裔澳洲華人，曾到日本留學，旗下餐廳第一年開張就迅速摘下澳洲二頂與一頂廚師帽榮譽，也成為雪梨的餐飲新風景。

被視為台灣連鎖餐飲龍頭王品集團的最大勁敵、今年1月23日剛登錄興櫃的饗賓餐旅集團，今（10）日宣布百店目標達陣，旗下品牌「開飯川食堂」第34間門市、苗栗尚順店開幕，持續向全台最大連鎖餐飲集團目標邁進。

人力銀行數據顯示，缺工問題還在持續，去年12月找工作人數比前一年同期成長5.6％，顯示許多人都在為農曆年前轉職暖身。而餐飲龍頭王品集團宣布，今年1月光是發年終及績效各項獎金，就超過3.2億元，2025年更有超過3成的店長、主廚年薪超過百萬。

台灣知名滷肉飯連鎖餐飲品牌鬍鬚張，年初宣布調漲，漲幅最高的小碗飄香滷肉飯一口氣漲破70元，再度引發各方議論。本刊調查，今年以來許多餐飲連鎖品牌先後宣布調高價格，從晶華酒店等高檔飯店的吃到飽自助餐，到路易莎咖啡等平民美食都在名單之中，也有業者憂心漲價，衝擊品牌形象，只能在食材、菜單的拿捏上各顯神通，希望在成本與漲價間取得平衡。

台北知名排隊拉麵店「辣麻味噌拉麵 鬼金棒」近日爆發離譜竊案。老闆在臉書社群向同業發出警告，指出一名江姓員工利用老闆的同情心，入職初期自稱曾遭霸凌且話少，讓老闆一度以為他患有自閉症而倍加關照。沒想到與家屬聯繫後才發現該員工完全是正常人，所有的弱勢形象全是為了降低老闆戒心的偽裝。

高雄在地飄香超過70年的老字號「老江紅茶牛奶」，不僅是許多高雄人的早餐首選，更是不少藝人與觀光客必訪的宵夜聖地。隨著農曆春節將至，老江紅茶牛奶也公布了2026年的年終獎金榜單，受惠於去年營收突破億元大關，業者豪氣發放年終回饋員工，其中表現最優異的店長1人獨得40個月、高達141萬元的獎金，羨煞大批網友，直呼這福利簡直比科技業還狂。