【萬惡宵夜文】讓人吞掉舌頭的仙台牛舌

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話說復興航空10月6日首航日本仙台航線,我立刻飛到有「讓人流口水」美名的仙台,頭號必吃美食當然是牛舌,不久前,日本美食電視劇《孤獨的美食家》的五郎叔叔也跑來「喇舌」,牛舌魅力沒話說。
根據最新統計,仙台市的牛舌專賣店超過100家,所在地宮城縣每年吃掉5,000噸牛舌,數字高居日本第一,從三餐到宵夜都有得吃,料理手法叫人瞠目結舌,炭烤、燉煮、燴菜、煲湯五花八門,還有牛舌燒賣、煎餃、天婦羅,甚至打出熟成名堂,一條牛舌就可以看出仙台人的刁嘴。
烤牛舌靠的是火候功力。(攝影:許維豪)
我的最愛還是傳統老味道,炭烤牛舌配上牛尾湯、麥飯,牛舌要挑靠舌芯部分,厚切為佳,以備長炭直火烤得香而不焦,這一頓差點把自己的舌頭也吞了。

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