【頭家帶路】La new董事長愛吃魚 住漁港傢伙超齊全

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千萬別亂問La new董事長劉保佑有多愛吃魚,因為董ㄟ興致一來,可是會拉著你逐一拜訪民間漁民好友,萬里蟹、白帶魚、小卷現貨吃到飽吃到怕,若還不過癮,打開專屬黑鮪魚磚冷凍庫,讓你見識什麼叫「為了喝牛奶而養一頭牛」。
「家裡都是我負責買菜,太太每個月給我1萬元,我特別會買魚。」劉保佑定居北海岸14年,加上公司所有、用來推廣海上休閒旅行的79呎遊艇「那米哥1號」停泊在萬里漁港,船長「滿叔」是萬里資深漁民,撈小卷、海釣白帶魚技術一流,每年旺季劉保佑總有源源不絕的生猛好料。
劉保佑因為愛吃黑鮪魚,乾脆在自家的那米哥會館開間黑鮪魚專賣店。
因為愛買魚、吃魚,劉保佑和許多漁民變成好朋友。每次漁船靠岸,漁民第一個就想到他,立刻通知司機來領貨,小鎮人情味濃,有時劉保佑因公出差,公務車駛回家的路上,還會被漁民沿路攔截,塞給一包又一包魚貨,他笑說:「和漁民相處是今天你幫他1分,明天他絕對還你3分,若計較1分,隔天連條魚都不賣你。」
除了尋常魚貨,劉保佑也是「黑鮪魚控」,還為此做了一番研究。「印度洋抓到的黑鮪魚,上岸後15分鐘內就要放血、清除內臟,然後送入零下60度的急速冷凍庫,才能保持魚肉鮮甜度。」
為了追求100分口感,劉保佑替家中添購零下60度冰箱與靜電解凍機,平時備有魚磚庫存,朋友到訪前1天,提早把魚放入靜電解凍機,得花上24小時慢慢解凍,才不會因為溫度劇烈變化影響口感。

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