【頭家帶路】員林隱藏版肉圓有什麼魅力?讓輪胎老董念念不忘

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一家66年肉圓小吃店,讓建大老董楊銀明心心念念,常常從美國返台的第一件事就是光顧,吃完2粒肉圓配貢丸菜頭湯,才肯滿足離開。不禁令人好奇,到底這家店有多好吃?
「這家店我從小吃到大,人家問我建大附近有什麼好吃,我都直接帶他來這裡,連盧曉晴(台灣職業高球選手,目前生涯最高排名第19)我都帶她來過…,後來她都自己跑來吃…。」
開店於台灣光復隔年的肉圓施,吃飯時間店內常常一位難求。
楊銀明指的是—創店於台灣光復隔年的老店「肉圓施」,低調樸實的店面,不注意就容易錯過,難怪被在地員林人視為「隱藏版」美食。創辦人是施水盛,如今由第二、三代施國全與施俊帆父子接棒,他們60年如一日,傳承著施水盛「堅持賣自己敢吃的東西」理念。
肉圓施有別於一般彰化肉圓,外皮是粉加粉;反而是把在來米煮成米漿,較有香氣,吃起來軟Q不硬。
楊銀明說,一般彰化肉圓的外皮多是採用蕃薯粉,口感較韌;肉圓施則混合在來米米漿,吃起來軟中帶Q,再淋上特製白醬,搭配濃郁的肉餡,很容易一吃就上癮。

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