【台灣老店】士林夜市郭台銘 燉補熬甘甜

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蔡松田有著像鴻海董事長郭台銘的明星臉,說起話來中氣十足,他總是習慣站在店前扯開嗓門招呼客人,是士林夜市「海友十全排骨」的活招牌,開口彷彿電視名嘴蒞臨現場,一張嘴能讓排骨湯說話。
從小跟著父母四處擺攤賣小吃的蔡松田,曾因生活太苦,立誓這輩子不再做油湯,大專畢業後,他當過業務、開過服飾配件工廠,在外轉了一圈,40歲終於甘心接手家業,他說,原來這一切命中早已註定好。
「人客啊!來坐喔!男生帶女生來吃這個好,現在吃,晚上可能用得到;夫妻來吃最好,因為一定用得到。」長相酷似郭台銘的蔡松田,一臉正經地對著正在用餐的男女高喊,配上如郭子乾的聲調,被說者滿臉害羞,看戲的客人則笑歪了腰。
要他介紹湯頭,蔡松田招手要我去半個人高的湯鍋邊聽他開講,「來來來,我跟你說,我們家的藥湯吃下去會ㄅㄧㄤˋㄅㄧㄤ 叫!」旁邊幾位福建來的陸客好奇湊上來問他推薦什麼,蔡松田笑說:「你們老婆沒來喔?如果自己來隨便吃就好,不用推薦,不然你們晚上睡不著,我也很麻煩。」一旁負責掌杓的太太也忍不住笑罵:「你少在那邊囉嗦!」
那時被檢舉,警察來,我們就搬著2、30張桌椅跑,客人端著紙碗也跟在後面跑。
在士林夜市大東路上,蔡松田經營的海友十全排骨,今年已經邁入第42個年頭。他將紅棗、黑棗、甘草、枸杞、當歸、熟地等15種中藥材為基底,再配上去血水、煮至8分熟的排骨、羊排、土虱等食材燉煮,下午2點半一開門,就有熟客拿著自家的大鐵鍋上門,指名要外帶。

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