EAST END調酒師Tony 特愛皮蛋油膏醍醐味

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皮蛋的特殊味道有人討厭,但也有人超愛。「EAST END」酒吧主任Tony(林聖達)就是死忠鐵粉。不僅每次去麵攤必點,朋友來家裡開趴,不是端出炸物,而是「涼拌皮蛋」迎客,熱衷於幫皮蛋拉粉絲。
Tony最愛的自製下酒菜,不是別的,正是「涼拌皮蛋」,皮蛋和油膏迸出的醍醐味讓他非常著迷。他還幫皮蛋搭配適合的酒類,一口龍舌蘭、一口皮蛋,居然衝撞出特殊的風味。
自製下酒菜「涼拌皮蛋」佐「Don Julio Reposado」龍舌蘭,中西互搭頗有趣。(400元/杯)
我好奇不愛這一味的朋友能接受嗎?Tony自信滿滿地說:「我大多數朋友愛吃皮蛋,雖然有的朋友一開始也是很怕,但吃了我做的之後,反而喜歡上皮蛋了。」
淋上醬料的重口味皮蛋,是Tony自製版本的特色。

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