【你不知道的頭家】淡出鏡頭後　棒棒堂阿緯創業能量爆發

藝人經營副業到底易不易？採訪「點點心」前，我對棒棒堂男孩阿緯的印象，還停留在搞笑的「底迪」，很會跳舞，招牌地板動作「大風車」的厲害炫目，心中有著對藝人的刻板印象，「藝人這麼忙，真的有空親自管理餐廳嗎？」

採訪當天，阿緯一走進餐廳，短短幾秒左顧右盼，坐下就說：「平常這時候座位已經全坐滿，現在才7成。」觀察到業績不如預期，他立刻把桌上點來拍照的港點，每道都嚐一口，才露出安心神情，「味道合格，應該是跨年後，生意會淡一些。」

幾乎天天巡店，阿緯為了餐廳，還減少通告量，「不主持了，之後會減少演藝產量，一年大概拍2到3部電影。老實講開店到現在，我沒有一天可以真的睡著，閉上眼都在想怎麼穩定成本、增加利潤、如何找人更穩定。」

開口就是生意，阿緯的轉變，太太錢文儀體會最深，她回憶：「以前我們剛在一起，他每天回家就是打開綜藝節目，跟傻瓜一樣，坐在沙發上一直笑，我都會默默飄走，現在他每天早起運動完就看書，都是經營類的，真的變非常多。」

正想著阿緯已從綜藝咖變經營咖，他突然高八度娃娃音和員工要了一壺茶，「我是學她說話，這些員工和我同一期的。」2015年底點點心微風信義店剛開幕時，一下湧進大量客人，人手不足，他和員工一起端菜、擦桌、招呼客人，有革命情感。

長達好幾個月，阿緯夫妻都是百貨公司裡最晚走的人，現在想起來阿緯還心有餘悸，「一開始真的很害怕來店裡面，每天從早上7點待到凌晨3點，我最高紀錄一天只上一次廁所，沒有唬爛，那時候還管什麼藝人，完全是沒尊嚴。」連團員威廉來捧場，都被他使喚去幫客人倒水。

做外場也跑內場，阿緯認為管理不能高高在上，最基層的工作像倒垃圾、掃廁所、洗地板，他和太太親自跳下來做，「要清楚整間店怎麼運做，才知道員工問題在哪裡，才能帶他們做。」

生意上軌道後，他發現香港點點心師傅年紀普遍偏大，擔心未來5到10年，會有人才斷層的問題，他向香港老闆建議，以台灣做為人才培訓中心。談到未來，阿緯語速加快，「現在點點心上海、韓國都有店，表現好的人只要有興趣，以後也可以調去香港和國外工作，外派薪水也比較高。」

為此阿緯租下三重一間80坪房子，花百萬裝潢，當作未來中南部員工北上工作的宿舍，頗有培訓演藝圈練習生的感覺。他跟著裝修師傅搬抬櫃子，提醒要做好採光和通風，「房子一定要自己願意住，才能給員工住，我還特地找鄰近捷運站的。」

願意惜才、放下身段，也許是這位藝人老闆，在演藝圈打滾10年後的深深體悟。與期嗟嘆等不到伯樂，不如自己當伯樂。