補教老師跨行開5間餐廳:沒一天賠錢

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75盎司的4人份涮涮鍋肉片,雙手端著都很吃力。
75盎司的4人份涮涮鍋肉片,雙手端著都很吃力。
曾經是美語補習班老師,李秀蘭曾把20個學生的班級,帶到200人。但面臨少子化的衝擊,招生數日漸下降,3年前她轉行開炭烤牛排店「小惡魔」,第一個月就引起排隊人潮。後來再開「惡燒肉便當」和「大初涮涮鍋」,3個品牌5間店從來沒有一天賠過錢,做生意的理念,她只有一句話:「東西好,自然會吸引客人來。」
端出75盎司的4人份涮涮鍋肉片,讓客人都傻眼大呼過癮,身材高挑纖瘦的老闆娘李秀蘭直言,這肉量多到連端盤子都很吃力!只賣美國Prime和SRF極黑牛等級的牛肉,用料比一般火鍋店高檔,她開餐廳只求品質:「只要東西有質感,客人一定有感覺。」
4人份的大盛套餐,有美國Prime等級的低脂嫩肩、霜降雪花和台灣黑毛豬梅花,還含天使紅蝦、白蝦和草蝦三種蝦子,份量超值。(2180元/ 4人份)
說起話來親切又帶點傻大姐的大喇喇,李秀蘭不只開餐廳,還有個身份,是美語補習班班主任。18年前她從美國留學歸國,父親用房子貸款250萬元,幫她頂下別人加盟的補習班「喬登美語」,她也親自授課教美語,從接手只有20個學生,全盛時期收到200名。
但3年前她發現,新生人口數急遽下降,補習班招生人數也越來越少,「18年前,大同區新生入學還有3000多人,3年前就只有600多個了,只好兼做別的。」想起自己在美國唸書時,最愛在家烤牛排,2013年她投資200萬元,在中和開平價炭烤牛排店「小惡魔」,平均價位不超過400元。
「找肉是一件良心的事情。」開始找食材後,李秀蘭才發現,很多平價牛排是組合肉,「用這種肉絕對沒競爭力,後來我有學生家長是進口肉商,但一叫就是一個貨櫃,那時候傻傻的沒概念,肉來我臉都綠了,6000公斤的肉,花了250萬元。」她只能硬著頭皮賣。

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