從台北重慶南路起家，「歇腳亭」的版圖如今已經橫跨18國，董事長鄭凱隆說，早期創業只有直營和合作加盟（意即他和店長都佔有股份）的模式，他和店長之間的感情都特別好。
「我開到第12家店的時候，都用酒來管理。」當時鄭凱隆請所有店長每天打烊後，到南陽街總店樓上聚集，他會看每間店當日的營收報表，「最後一名的要喝12瓶麥格黑啤酒，會議結束前要喝完，倒數第2名的8瓶，倒數第3名6瓶，很多人喝到吐。」
他笑著說，大家第一次喝都很開心，但喝到後面變害怕，「所以每個人都戰戰兢兢，為了不要喝酒，他們會趕快找外送，或是拉長營業時間。」講到自己那時還沒有辦公室，都是穿著短褲、拖鞋巡店，也從沒想到會做到現在的規模，「當時只想讓大家都有不錯的收入。」
曾經還有合作加盟的店長想買車，鄭凱隆霸氣幫他付頭期款，「我就送台小的吉普車，後面可以堆貨，繳完頭期款，剩下的他自己繳，因為人太安逸會有惰性。」他解釋，當店長有負債，需要保養車、繳貸款，就會自動提升營業額，「如果沒有負債，人就會懶惰，像我也是一直衝，把自己逼緊。」