2017.05.16 11:24 臺北時間

【民主的滋味】老饕必點 阿才的店四大招牌菜

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時事
阿才的店招牌菜有炸肥腸、牛三寶、油條蚵仔與宮保皮蛋等,採用傳統台菜料理方式,和一般熱炒店的口味很不一樣,是老顧客口中的搭酒絕配。
阿才的店招牌菜有炸肥腸、牛三寶、油條蚵仔與宮保皮蛋等,採用傳統台菜料理方式,和一般熱炒店的口味很不一樣,是老顧客口中的搭酒絕配。
阿才的店菜單很多樣,但到底哪一道才是招牌菜,華嫂特別介紹炸肥腸、牛三寶、宮保皮蛋與油條蚵仔4道是值得推薦的好菜色。
好酒配好菜,也難怪阿才的店天天高朋滿座。
炸肥腸(左下):阿才的店不敗菜色,洗淨滷過後風乾一整天才能油炸,還得切記不能滷過頭,避免肥腸過於軟爛,是一道費工的菜色。
牛三寶(左上):以牛肚、牛筋與牛白腩組成,醬汁是額外製作後加入,上桌前還要先用小瓦斯爐加熱,讓醬汁滾燙後才是品嚐最佳時刻。
宮保皮蛋(右上):屬於比較重口味,但大火快炒的皮蛋外酥內嫩,加上收汁後每一片皮蛋都沾滿醬料,微辣的口感搭配啤酒簡直是絕配。
油條蚵仔(右下):酥脆的油條切好後,直接快炒當天採買的新鮮蚵仔,滾燙後直接倒在油條上,讓醬汁蚵仔與油條充分結合,老闆娘都會提醒要趁油條軟掉之前吃才是美味。
更新時間|2023.09.12 20:24 臺北時間
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