2017.06.02 11:00 臺北時間

【生意經】15元冏途 捏出爆漿大貢丸

mm-logo
時事
從主播轉行賣貢丸至今9年,楊中化仍站第一線,在攤位上親自製作,就為了提醒自己不要忘記最苦的日子。
從主播轉行賣貢丸至今9年,楊中化仍站第一線,在攤位上親自製作,就為了提醒自己不要忘記最苦的日子。
當過三立主播的楊中化,曾是衝鋒現場的社會線記者,螢光幕前他踢爆不法、黑心,卻在2006年被質疑做假新聞,挨告加重誹謗。留職停薪1年後雖打贏官司,他已無心回媒體,最窮時,身上只剩15元。
2008年他在汐止黃昏市場擺攤賣起拳頭般大的爆漿大貢丸,不只在團購網週賣15萬顆創記錄,也連續2年獲CNN選為來台必吃40種美食之一。和合夥人拆夥後,他自開3店面1攤位,也鋪貨到大賣場,月賣百萬元,還將進軍中國,不留後路往前衝,只因「要做就做第一名,否則不要做。」
「我下了一些標你可以參考一下。」見到記者,楊中化忍不住秀出他幫自己創業故事下的標題,「菜市場蹲3年,主播楊中化遭人冷嘲熱諷」「轉行10年煮一碗貢丸湯」「婆婆媽媽口耳相傳,打開貢丸知名度」「全台大團購,平均4秒賣一顆貢丸」,我一口氣讀了10幾個,見識到他曾為媒體人的職業病。
在滾熱火爐旁,楊中化熟練捏著貢丸,汗珠不停滑落。從主播轉行,在路邊現做現賣貢丸已經9年,身材略為發福的他說:「沒有放下身段的問題,社會記者本來就是生活在人群裡。」在媒體圈十多年,做過記者與新聞主播,職業看似光鮮亮麗,為何轉行?他直說是嚥不下心中那口氣。
曾是三立主播的楊中化,也曾是社會線記者,因被質疑做假新聞,挨告加重誹謗,官司打贏後就此轉行。(楊中化提供)
楊中化畢業於世新廣電科,17歲客串過陳坤厚的電影《春秋茶室》,做過演員夢。退伍後,正值台灣有線電視蓬勃發展的時期,他先在真相新聞網擔任記者,1997年考上三立電視台,一待就是10年,當不成演員,坐上主播台,也算圓了一半的夢。
進三立第2年就當主播,後來還升上社會中心副主任,負責帶領記者做踢爆新聞,職涯看似一帆風順,卻在2006年慘跌一跤。當時一則控訴生技中心斂財的新聞,身為主管的楊中化被質疑做假新聞,遭控告加重誹謗罪,他也被迫在過年前留職停薪。

主播黯然轉行

「那年三立新聞是全國收視冠軍,有3個月年終獎金,再加本薪,年前大概可領6、70萬元,結果我什麼都沒有。」過年前沒薪水領,還要繳房貸、還卡債,加上同是主播的太太林秀慧罹患嗜骨巨大細胞症,得頻繁進醫院開刀,楊中化蠟燭兩頭燒。
提起這段往事,他仍感慨,「最窮的時候身上只剩15元,跟電視台長官借了3萬元,才能過年。」
太太林秀慧(左)很挺楊中化(右)創業,還曾默默幫他付過10萬元貨款,目前轉任教職。(楊中化提供)
楊中化陪太太對抗病魔6、7年,開了12次刀才康復,至今講起仍心疼,「她的大拇指有一節被侵蝕掉,你想想女孩子又愛漂亮,這一節只能做骨水泥接起來。」度過了這個難關,2007年楊中化的官司也被宣判無罪,但他已不想再回媒體圈,這一次,換太太挺他,楊中化決定轉行賣貢丸。
楊中化說,舅舅王梧清曾在新竹貢丸老店工作,他進入媒體圈前,曾和舅舅一起在汐止黃昏市場擺攤賣過1年貢丸。舅舅1999年肝癌過世,當2008年楊中化想傳承舅舅手藝轉行時,他稱自己反覆試配方3個月,向母親借了15萬元,和朋友在同個黃昏市場合夥擺攤,創立「主播貢丸」。
創業初期,楊中化幾乎沒賺錢,家中生活費都是林秀慧負責,還差點賣掉貸款中的房子。對此,她溫柔地說:「一開始也會懷疑他能不能做小吃,但他意志蠻堅定的,我說沒關係,你試試看,結果房子還沒賣掉,生意就好轉了。」後來楊中化找到舅舅的老客人幫忙試味道,才慢慢做出記憶中的貢丸。
楊中化親自顧石牌店攤位,每日從下午4點開賣,只賣3小時就售罄收工。
但只做一般貢丸,楊中化知道沒有市場,拚不過老店,他加重語氣強調:「市場差異性我想拉到最大,全台灣幾乎每家小吃店都有貢丸,人家為什麼要買你的?我只有一次機會。」於是他以黑毛豬後腿肉製作,研發出直徑7公分的爆漿大貢丸。
提到特色,他彷彿購物專家連珠炮介紹:「特大粒,有湯汁,不加粉,還用檜木桶打漿,才能鎖住鮮度和肉汁。」

擺攤遭人嘲諷

楊中化強調,貢丸需用檜木桶打漿,才能鎖住肉質鮮味。
在市場賣貢丸,楊中化大聲叫賣、大方提供試吃,回頭客不少,還有客人認出他,「我在叫賣,有個媽媽跟她的小孩講,以後不要像這個叔叔一樣,他本來在播新聞,你看他現在在這邊賣貢丸。」但他不覺得這話有殺傷力,還從口袋掏出隨身攜帶的15元銅板說:「我常用這個提醒自己,最窮的時候我只剩下這些錢,人生最苦就是這樣,這沒什麼。」
在楊中化製作貢丸的廚房裡,牆上貼著《孫子兵法‧始計篇》的「兵者死生之地,存亡之道,不可不察,置死地而後生」,他特地用這段話提醒自己,已經沒有退路。後來媒體報導,楊中化卸下主播身分,在市場裡擺攤,吸引婆婆媽媽注意,經過口耳相傳,「哇!那個力量非常大,但在菜市場了不起一天賣100斤。」
以黑毛豬後腿肉製作的貢丸,在攤位前現做現賣,直徑約7公分。
明白楊中化的堅決,也知道他愛面子,太太林秀慧甚至暗中幫他付過貨款10萬元,「既然要走一輩子,能幫多少就是多少。」2011年她生下雙胞胎女兒時,連坐月子的錢都是自己拿私房錢付,「沒辦法,他們市場擺攤是看天吃飯,生意時好時壞。」
因為太太曾做化療,原本楊中化認為求子無望,兩個女兒是好不容易盼來的甜蜜負擔,他想拚更多收入。2011年他參加美食展,「擺一天攤位,就有500個人買,我都嚇到了,原來參展的效應這麼大。」那年他參加了4個美食展,一次4天,「光那年就有8000人吃過我的東西。」

團購網大熱賣

同一年底,楊中化加入團購網「Groupon」,因有美食展加持名氣,「2個小時就售完5000斤貢丸,還追加。」之後他在「ihergo愛合購」網站開賣,7天賣掉15萬顆,「全台灣目前貢丸團購量,我創紀錄。」
貢丸生意在網購打響名號,楊中化和朋友卻因理念不合拆夥,離開汐止攤位。2012年他在捷運雙連站附近開店,取名「主播楊中化爆漿大貢丸」。汐止攤位則由原合夥人廖豐泰以「汐止主播貢丸」繼續營業。
楊中化特製的大貢丸(右),比起一般貢丸起碼大3倍。(20元/顆)
開店後,業績最好時1個月能賣出1萬斤貢丸,他還研發紅麴、咖哩、墨魚花枝丸等口味。兩年前,他投資近百萬元,在士林社子島設立中央廚房,幫餐廳或小吃店客製化貢丸,增加製作量。
石牌店的貢丸僅供外帶,每到下午開賣,吸引不少婆婆媽媽購買。
至今他已有3間直營店面、一個攤位,還進駐家樂福、大潤發等賣場,1個月銷量3萬斤。
「人家說千金、千金,生女兒後,生意翻倍進帳。」提到雙胞胎女兒,楊中化掩不住笑意,直說女兒帶財。

排名勝吳寶春

2015年,美國CNN電視曾選出來台必吃的40家美食,楊中化的貢丸排名38,「還贏39名的吳寶春!」他很自豪地說,連續2年都入選。
今年開始,他的貢丸還被代理賣進香港的華潤萬家超市,之後還將進軍中國超市,一路往前衝,他說是過去受三立總經理張榮華影響甚深,「他以前常說,要做就做第一名,不然就不要做。」
楊中化很驕傲,他的貢丸連續2年被美國CNN電視選為來台必吃的40家美食之一。
至今每天下午4點,楊中化仍準時出現在石牌店的攤位前,親手製作貢丸,「我不要忘記我曾經苦過,生活不要過得太安逸,所以我一直在第一線。」曾期許自己的貢丸像王建民的伸卡球,只要有機會出手,必定全力以赴。

主播楊中化爆漿大貢丸

  • 地址:台北市北投區東華街一段522號(石牌店)
  • 電話:0936-162-425
更新時間|2023.09.12 20:24 臺北時間
延伸閱讀

支持鏡週刊

小心意大意義
小額贊助鏡週刊!

每月 $79 元全站看到飽
暢享無廣告閱讀體驗

更多內容,歡迎 鏡週刊紙本雜誌鏡週刊數位訂閱了解內容授權資訊

月費、年費會員免費線上閱讀動態雜誌

線上閱讀

更多內容,歡迎 鏡週刊紙本雜誌鏡週刊數位訂閱了解內容授權資訊

月費、年費會員免費線上閱讀動態雜誌

線上閱讀