店內右側黑板壁面上有用粉筆畫圖，字體很卡通的清酒介紹。我定睛看到黑板上介紹了我喜歡的帶酸味、尾韻乾淨俐落的「大七 生酛純米酒」，酒瓶旁畫了「BMW」名車圖案並寫上「大七」，擺明是在幽默「東海大7撞ALTIS」新聞事件；「熱燗酒河魨鰭」旁畫了像溫泉熱水的蒸氣及一隻胖胖帶刺的河豚。心白老闆兼唎酒師溫品自說：「黑板上每天會換上8至10支的酒款，都是可以點單杯的清酒。」
黑板上的全都來一杯！到清酒吧吃波隆那家常菜
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夏夜裡想放鬆地喝杯冰涼的清酒，卻不想擠進紛雜的居酒屋，那麼簡約的「心白」清酒吧，你一定會喜歡。心白位在台北行天宮附近較不熱閙的街巷內，附近多是住家或小型公司，我才在狐疑這店怎麼開在這麼偏角的地段？就看到門面的大幅透明玻璃，讓視線直接穿透到裡頭的木質空間和溫暖燈光，忍不住便被吸引，邁開腳步走進去。
每天願意開10支清酒讓客人點單杯？！印證了這裡除了輕鬆俏皮的模樣外，對客人還很友善。由於清酒不像紅、白酒耐放，許多餐廳的清酒一開就是完整一瓶，要是口味不喜歡，客人得自己想辦法。
原本在補教業當數學老師的溫品自說：「我以前下課後喜歡到居酒屋喝一杯，但居酒屋太吵，能點單杯的酒不多，我因為實在太喜歡喝清酒就去考唎酒師，現在有跟我一樣喜愛清酒的客人來了，想多試試不同風味的酒，單杯分享是很理想的型態。」
更特別的是，這家清酒吧的餐點不搭和食，而是搭配義大利波隆納家常菜。主廚周冠伸跟溫品自是小時候在遊學團結織至今的好友，他曾赴義大利學料理，像是「奶油蟹肉佐豬油麵包」那鼓鼓膨膨的豬油麵包，就是義大利媽媽教他的婚宴小點，炸豬油麵包沾了以蟹肉、生火腿拌炒的起士鮮奶油 ，鮮甜海味與香濃起士味滿溢口中，搭配奔放的「澤姬套酒山廢純米生原酒」中的哈密瓜甜味，非常平衡。
來這裡想吃主食或開胃菜，就依自己的想法點餐吧！因為溫品自會依據你點的菜色，建議搭配薰、爽、熟、醇等不同風味的清酒，如果只想吃點涼拌菜或開胃菜，可選擇充滿原酒特有俐落淡麗辛口感的「澤姬 純米吟釀 生原酒 」，要是一不小心喝開了，再續杯也無妨。
心白 Shinpaku bistro ＆ bar
- 地址：台北市中山區松江路372巷28號1樓
- 電話：02-2591-0609
- 營業時間：17:30～24：00，週五、六至凌晨01:00，週一公休。
- 刷卡：可。收1成服務費。
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