2017.08.09 04:50 臺北時間

【力拚飯店女王】龜毛是會傳染的! 蔡辰洋影響賴英里最深的事

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賴英里(左)為打響寒舍旗下自有品牌寒沐,事必躬親,動輒就跑去礁溪監工。
賴英里(左)為打響寒舍旗下自有品牌寒沐,事必躬親,動輒就跑去礁溪監工。
「長笛公主」賴英里前年底搖身一變成飯店老闆,去年還推動寒舍餐旅集團上市,她2000年和寒舍創辦人蔡辰洋結婚後,從長笛首席音樂家一腳跨入飯店經營,從寒舍藝術總監、寒舍副董事長到董事長,蔡辰洋栽培賴英里變成獨當一面的經營者。
過去,蔡辰洋以挑剔、追求完美著名,不僅親自挑員工,被員工笑說:「像選美一樣」;裝修喜來登時,還親自試轉浴室的門把,要求浴缸的高度,連服務生遞茶水,蔡辰洋都會嫌茶葉太多,倒茶會漏水等小細節。
長年在蔡辰洋身邊耳濡目染的賴英里,雖不至於挑剔,卻也難掩追求完美的個性。
記者採訪當天,在寒沐西餐廳「VARVE」試菜時,她也忍不住對餐廳經理說:「要記得介紹菜色」、「上菜要快點」、「這道甜點我已經試過2次了,很不錯。」
就連本刊打算以雪松作品《古樹》當背景,請賴英里入鏡拍攝,卻因現場燈光還沒調整好,說服半天才讓她勉為其難答應拍攝,注重小節程度絲毫不輸給蔡辰洋。
寒沐的員工也都深知賴英里追求完美的個性,「前幾天颱風來,還有很多要重新修繕的,我們就直接和賴小姐說,還沒好,妳先別看。」
賴英里不只勤跑礁溪,受訪當天,她其實已經住在礁溪寒沐2天,全程盯著趕工進度,就為能趕上8月中旬的試營運。
更新時間|2023.09.12 20:25 臺北時間
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