穿過菜市場，「The Danish Republic單賣共和國」躲在迷宮似巷弄，左鄰右舍是2層樓的矮房子，還冒出鐵皮加蓋，這間丹麥人的家也曾經是這副模樣。「火龍是很台的藝術家！」阿伯聊起新鄰居，外牆塗繪粉紅、水藍、淡黃色屋子，有如哥本哈根的鮮豔建築，我的腦海浮現安徒生童話，醜小鴨變天鵝。
台南小街遇見童話國度丹麥
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丹麥是聯合國評比全球最幸福的國度，人家是巴不得移居丹麥，Diego反倒選擇落腳台灣，一頭鑽進台南巷弄，為老房子裝滿溫暖手作，沉浸在丹麥式樂活「Hygge」（讀音hoo-gah）。
「火龍是我自己取的，這名字來自武術，很酷吧？」Diego蓄著有型的絡腮鬍，洋腔透出台味，每一扇彩繪窗也暗藏玄機，「丹麥女王、設計大師住在同一個屋簷下，隔壁是蔡英文和孫子，我和古巴比倫的漢摩拉比國王住在另一棟。」Diego深邃的雙眸笑瞇成一線，咕溜眼神似乎沒停地動腦筋。
Diego在科威特出生，14歲舉家移居丹麥，旅行足跡遍及40多個國家，沒想到台南一待就是4年。人家是巴不得移居丹麥，他反倒愛上台灣，「這裡讓我有種重生（newborn）的感覺。」Diego給了這答案。他第一次來台是參加台大交換學生，「說也奇怪，我消化道不適的宿疾全好了，回到丹麥又犯了。」他決定再回來台灣。
台南的建築、文化、人情深深吸引著Diego，「我的夢想是親手打造房子。」他花了10個月時間敲牆、粉刷、改造老房子，去年底正式入厝。「單賣共和國是一種簡單、美好的生活，來到這兒，可以好好放鬆！」他抱起吉他隨興彈唱，沉浸在丹麥式樂活「Hygge」。
Diego把丹麥家居放進老房子裡，一件件老傢俱是他從丹麥蒐來的，年歲少說有半百，甚至是設計名家的經典之作。不同於其他人向盤商收購，他親自找上個人賣家，「這一張編織木椅的主人是老奶奶，家裡有貴賓才搬出來坐。」他滔滔不絕聊起背後的故事，「我喜歡動手做，自己整理、修復老傢俱，夢想有一天推出個人設計的作品。」
1樓的小酒館，成為Diego的設計舞台，柚木拼湊為時尚吧台，加上舊鐵架，成了復古桌子，老燈罩搖身為型格吧檯燈。斑斕色彩浮躍牆面，用餐區塗刷惹火的赭紅，挑逗食慾，吧台區背景是冷色調的格菱紋，老沙發依偎在旁，上方寫著一排維京文，「這是丹麥，箭頭是領導者。」他熱情解開密碼。
「學生時期，我不愛打掃工作，志願到廚房幫忙，也曾在義大利餐館打工。」Diego累積一身好手藝，料理強調健康飲食、不油炸，披薩麵糰摻上麥麩，不揉入油，入口是溫潤麵香；穀物麵包不用麵粉，以蛋液調混腰果、核桃、葵花子、亞麻籽等近10種堅果，還別具巧思加入枸杞，當東方遇上西方，出奇對味。
一桌子的家常美味，佐以主人家的開朗笑語，妥貼打點脾胃，讓人賴著不想走，這也不成問題，樓上有Diego設計的客房，不過只開放長租客，畢竟回家是一件幸福的事，當然要慢慢享受。
The Danish Republic單賣共和國
- 地址：台南市東區林森路二段190巷6弄32號
- 電話：06-208-8663
- 臉書：www.facebook.com/thedanishrepublic/
- 營業時間：餐廳10：00～14：00、17：00～22：00，週一至週三公休。
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