42歲的日本東京人野崎孝男，曾任讀賣新聞記者、東京都區議員。2007年他來台學習中文，隔年考進台大法學院博士班。2011年，他觀察台灣拉麵價格不菲，創立打工1小時時薪也吃得起的百元拉麵，假日賣600碗、月營收近200萬元。
談到國內一例一休在國內引發的爭議，野崎孝男笑說，之前他有一個朋友來台灣研究台日勞基法的差異，「沒想到他告訴我，嚴謹的日本人，勞基法居然比台灣的還鬆很多。」
野崎孝男坦言：「一例一休上路後，我們店的經營當然會受影響，像廠商送貨的成本就會拉高，豬肉本來1公斤200元改為220元；原先週末送貨的，現在取消了，我受影響的是這個方面。」
但他認為，店家應該要有承擔成本增加的心理準備，「我覺得生意不好，是所有老闆的問題。生意不好要問的是老闆有努力過嗎？經濟不好，還是有生意好的店，要看你的行銷、管理，做生意不可能全部靠經濟。」
此外，他也認為，台灣進一步要改變的是國內低薪的文化。「我不喜歡人家說，台灣是一個低薪文化，台灣的低薪是跟CP值有關，店家只追求員工的CP值，這是非常不好的。」
野崎孝男以日本為例說：「大家只看到日本高薪的一面，卻沒發現日本加班工時是無限的，過勞死的情況非常多。尤其，日本的稅收太重、物價又高，所以看似高薪，實際都是低薪。」
他表示：「我們最便宜的拉麵每碗110元，在台灣打工1小時時薪就吃得起。麵雖然便宜，但我公司給的薪資水準很不錯，店長1個月可以領7萬元。我相信，只有一家店改變，旁邊的店家發現低薪請不到人，才能影響周邊的店家。」
