隨著咖啡市場崛起，2009年台灣速食店龍頭麥當勞跟進趨勢，不僅改裝店面與廚房，在用餐區多了舒適的沙發、天花板掛著暈黃的吊燈，點餐區也新增手作咖啡品牌「McCafé」的櫃台與看板，這個咖啡區從此成為麥當勞新生力軍，2016年啟動品牌再造計畫後，還引進專業咖啡師駐點，帶動近2年營業額分別年增80％、30％。
今年台灣麥當勞再進一步讓McCafé變身，台灣麥當勞行銷部副總裁寇碧茹說，國內咖啡消費量近年迅速攀升，根據財政部資料統計指出，1年咖啡市場已成長至700億元規模，年成長約15％，全台每天喝掉78萬杯，「看準這股趨勢，我們也決定大舉發展McCafé，首先就是要擴展服務版圖與滲透率，全面提高市占。」因此，接下來全台95％的門市都會導入McCafé品牌咖啡，其中，旗艦櫃位每年會以10家的速度增長。
但光是增加服務據點還不夠，現在越來越多消費者成為咖啡饕客，產品也必須同步提升，觀察目前市場狀況，包括星巴克、85度C、統一超、全家便利商店等連鎖通路，都開始讓咖啡精品化。
為此，寇碧茹說，公司在這一波變革當中，特別挑選不同產區的豆種進行調和，藉此提升咖啡品質；人員部分也有所精進，近年台灣麥當勞積極培養咖啡人才，平均1年投資近2,000萬元培育專業咖啡師，在櫃位上提供現點手作的咖啡。
寇碧茹表示：「麥當勞不只要提供消費者好買、好價錢的咖啡，另一個重點是要好喝。」雖然麥當勞的店數比不上連鎖店或超商通路，但在品質、品牌力上都持續強化，相信可以提高顧客對McCafé的品牌認同度與感受。
