【攝影筆記】關於咖啡

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2014年的WCE世界盃烘豆賽冠軍賴昱權,終於在台北開店了!於是我跟他約了時間去採訪拍攝,像是劉姥姥逛大觀園一樣,我喝了店裡模擬手沖的機器沖煮的咖啡,也看了一堆昂貴又新奇的機器,其中還有一台可以用咖啡粉列印拉花圖案......。
認真訪問當然是一定的,但照本宣科的新開店訪問其實就是那樣。收工後我帶他散步去內湖有名的台記家傳手勁麵(以前叫做東東,住內湖的沒有人不知道),吃著蔥油餅沾麻辣鴨血,亂聊一通的結果,收穫比剛剛的訪問還多。果然前輩講得沒錯,採訪結束後的閒聊才是真正有料的重點。
我喝咖啡,也沖咖啡,起因於我的慢郎中老婆。她起床到出門,一切順利大概會耗費一個時辰,這中間包含沖煮一杯咖啡。跟基諾李維的約會可以遲到,出門前沖一杯咖啡這件事不能省,她說這是一天開始的儀式。化妝選衣服我幫不上忙(頂多只能在旁邊嫌棄亂出意見),但為了不害我遲到,沖咖啡這件事情我應該可以,不過就是把豆子磨了,加熱水而已嘛!
事情就這麼開始,然後沒完沒了。
大部分的時候,你去到任何一家咖啡館點一杯精品咖啡,大概都是這樣的比例:15克的豆子,配上225cc的水。
問題來了:要得到一杯好喝的咖啡,豆子要磨多細?水溫要幾度?沖泡多久?這跟拍照沒兩樣嘛。要得到一張曝光正確的照片,光圈要開多大?快門要多快?ISO值設多少?
問題又來了:怎樣才叫做一杯好喝的咖啡?怎樣才叫做一張曝光正確的照片?

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