【油學問專題】跟著布魯媽媽煮好料(一)開胃下酒菜

啤酒醬爆香辣蝦

超適合配冰涼啤酒的夏日下酒菜！滿滿海味鮮甜的啤酒醬爆香辣蝦保證一上桌就會被搶光光！為了吃的健康，布魯媽媽選擇油質穩定、耐高溫的泰山純芥花油來做這道大火熱炒菜色，不易產生油煙，口感也清爽不油膩。

材料

食材：冷凍草蝦8隻、啤酒250ml、大蒜5瓣、青蔥1大枝、老薑片6片、辣椒1根、白胡椒1/4茶匙、泰山純芥花油適量

醬汁：醬油1大匙、甜辣醬1又1/2大匙

作法

誘人蜜汁燒肉

長壽國日本的主婦們，幾乎家庭常備芥花油，一來是因為不飽和脂肪酸含量高，健康性不亞於橄欖油，二來是價格不貴C/P值很高。使用耐高溫的泰山純芥花油做這道香甜的蜜汁燒肉，不會有過多油膩感喔！

材料

食材：五花肉350g、白芝麻適量、冷開水120ml、泰山純芥花油適量

調味料：醬油2又1/2大匙、味醂2大匙、米酒1大匙、冰糖1大匙、白胡椒1/4茶匙

醃漬料：蒜末1大匙、胡椒鹽1/2茶匙、香油1茶匙

作法

香酥椒鹽炸雞排

炸物要酥脆不油膩，除了時間點等小技巧的掌握，記得選擇發煙點高、油質穩定的泰山純芥花油，因為高溫久炸也不會產生有害物質，滿足家人偶爾嘴饞想吃炸物的癮，美味健康無負擔！

材料

食材：去骨雞腿排2片、地瓜粉、蛋汁1大匙、泰山純芥花油適量

醃漬料A：胡椒鹽1/2茶匙、花椒粉1/4茶匙、五香粉1/4茶匙、糖1/2茶匙

醃漬料B：醬油1又1/2大匙、香油1大匙、米酒1大匙

作法

達人profile

Lina布魯媽媽，愛家庭愛小孩的專職主婦，雖沒受過正統訓練，但藉著部落格在廚房用料理寫日記，與大家一起分享做菜的樂趣。

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