潮州古城7萬組燈光秀　配3間超強美食

韓江是潮州最重要的河川，跨越韓江的廣濟橋俗稱湘子橋，為中國四大名橋之一，集樑橋、拱橋及浮橋三個部分，其中最特別是以船隻為身的浮橋，就是為了夜間讓船隻能夠通過的特殊設計。去年底完成光影秀，以近七萬套燈具，不但點亮廣濟橋，連後方的筆架山、韓文公祠都在夜間，點亮出全新的視覺效果。

古城裡的牌坊，一個接著一個，店面都很相似。來到潮州一定要做的事就是品嘗美食，所謂潮汕美食名滿天下，在古城中可以找到這些小吃。而潮州小吃中可以找到許多米製品，口味與客家米食有些相似，我藉機詢問了在地人古城裡有什麼美味小吃，吃貨們推薦了「胡榮泉」的甜品。

胡榮泉創立於1911年，至今已傳承至第三代，連中國美食節目《舌尖上的中國》都曾來此拍攝，胡榮泉共有4間分店，為第二代的4個子女分別開設，光是在潮洲古城就有2間，系出同門，滋味相似。

其中最著名的潮州小吃名叫「鴨母捻」，鴨母捻是一種甜的糯米湯圓，因形狀不是圓形，反像是鴨子漂浮在水而得名，配上鵪鶉蛋、銀耳、蓮子、百合、白果、綠豆等配料，一碗小甜點吃得非常滿足。

另外現炸的「春餅」口味在台灣也少見，現烙的春捲皮，包入黃色的綠豆仁、青蔥等配料，油炸後外皮酥脆，滋味鹹甜相間，十分香濃，是我在潮州吃過印象最深刻的小吃。另外，胡榮泉的「芋泥千層酥餅」也相當出名，只是這類的酥餅台灣也能吃到，反而沒感到那般稀奇。

在古城裡新開幕的「潮膳樓」則是間從潮州的滷水、小炒到街邊小吃應有盡有的餐廳，可以一次將潮州美食一網打盡。潮州滷水是知名的美味，各家滷水配方都不相同，潮膳樓為鹹中帶甜的南方滋味，滷製鵝肉片、雞肝等，鹹香滋味相當涮嘴。

客家小吃中常見的粿，也是潮州的傳統小吃之一，必吃的「筍粿」就像是客家的米包子，潮州盛產竹筍，以粿皮包著調著竹筍、豬肉的內餡。而「鹹粿」則以米製成小碟子狀，其上放置鹹蘿蔔乾等配料，滋味恰到好處。