喝上一口，酒體的酸是明亮路線，而且酒體飽滿，佐搭有新鮮檸檬汁的和風醬汁「蜜桔鮮蔬果律蝦球」，酒食的酸度量級相同，搭餐更出色。主廚胡明華在醬汁裡藏的小心機，為酒食鋪排引了另一條路：「和風醬汁加進煉乳提甜味，酸酸甜甜平衡炸物的油膩。」Sam把酒液聯想成醬汁，在蝦球未沒入喉間時，趕緊來一口酒，讓酒液杏仁糖、奶油的肥美感覆蓋在蝦球上，與煉乳的濃郁相得益彰，酸又幫鮮味收尾。
以為這支澳洲白酒歹逗陣？ 其實搭海鮮很可以
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輪到澳洲白酒出場和摩登中菜一較高下，被「SHIN PU YUAN新葡苑四十六」侍酒師鍾禹康（Sam）形容為酸度接近尖銳的白酒：「思奔 賈露卡 夏多內白葡萄酒2016」，乍聽心一驚，以為這支酒「歹逗陣」，其實很隨和，尤其速配酸爽的果律蝦球。
廣式點心和充滿「爽脆」果香的「禾富 金牌 伊登谷 麗絲玲白葡萄酒2016」送作堆，襯職提升「金箔鮮蝦餃」鮮味。另一支適合純飲的「禾富 灰牌 卡本內紅葡萄酒2016」，混釀卡本內蘇維濃和希哈，果香、香料層次富饒，驚豔的是酒液，單寧細緻，入口旋即滑進喉間，純飲就魅力爆棚。
我將目光投向在香檳杯中緩緩爬升的紅色氣泡酒，這支「Seppelt Original Sparkling Shiraz」來自澳洲第1座以傳統香檳法釀造出氣泡酒的思奔酒莊，希哈葡萄釀出紅寶石色澤的氣泡酒，活潑莓果氣息、酸津多汁在嘴裡綻放，討喜易飲，作為餐酒搭結尾恰如其分，只怕一個不留神，又乾杯了。
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SHIN PU YUAN新葡苑四十六
- 地址：台北市信義區松智路17號46樓（微風南山）
- 電話：02-2722-9846
- 營業時間：11：30〜14：30、17：30〜23：00
- 刷卡：可。收1成服務費。
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