2019.05.10 15:19 臺北時間

【饗賓多元經營】兩岸強強聯手 台最大川菜連鎖開飯川食堂推藤椒風味菜

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財經理財
饗賓餐旅旗下「開飯川食堂」攜手中國大陸最大的藤椒油生產商「ㄠ麻子」,合作打造「藤椒風味菜」,5月中旬上市。(饗賓餐旅提供)
饗賓餐旅旗下「開飯川食堂」攜手中國大陸最大的藤椒油生產商「ㄠ麻子」,合作打造「藤椒風味菜」,5月中旬上市。(饗賓餐旅提供)
兩岸餐飲集團強強聯手,再創川菜新風貌,台灣最大川菜連鎖餐廳「開飯川食堂」攜手中國最大藤椒油生產商「幺麻子食品有限公司」,端出藤椒風味菜吸客,開飯研發主廚為此專程前往四川取經,與幺麻子主廚進行廚藝交流,5月中旬推出多道新菜料理。
從桃園「福利川菜」起家的饗賓餐旅集團,第三代總經理陳毅航善用家族累積40餘年硬底子,創立「開飯川食堂」,短短7年在台遍地開花,擁有18間店,每月來客數突破10萬人次,成國內最大川菜連鎖。為追根溯源,攜手中國藤椒油霸主幺麻子食品有限公司,推出系列藤椒風味菜。
開飯川食堂推新菜金湯嫩肥牛,美國牛肉片豪邁堆疊於雞高湯、酸菜、野山椒等熬製而成的濃郁湯頭上。(480元,饗賓餐旅提供)
俗話說「花椒是川菜的骨,藤椒則是川菜的魂」,藤椒與紅花椒、青花椒屬同一家族,採摘10粒鮮果才能浸出1滴藤椒油,在中國藤椒之鄉四川洪雅,幺麻子生產的藤椒油占中國產量高達7成,年營收約4億元人民幣(台幣約18億元)。
從藤椒栽植、榨油、銷售,幺麻子擁有完整產業鏈,內銷之餘也外銷日本、美國、泰國,大陸麥當勞推出藤椒風味炸雞堡,正是使用其產品調味。身為家族第18代傳人,幺麻子董事長趙躍軍表示,藤椒是四川民間不可或缺的日常調味品,氣味清香麻,有提振食慾功效,料理運用冷熱皆宜,葷素皆可,集團在深圳也有幺麻子缽缽雞餐廳。
藤椒拌拌雞將去骨鹽焗雞佐以獨門高湯、青醬和藤椒油,清香椒麻感顛覆鹽焗雞的印象。(360元,饗賓餐旅提供)
兩岸餐飲集團強強聯手,5月中旬,開飯川食堂端出多道藤椒風味冷熱新菜,包括改良版「缽缽鮮」、「金湯嫩肥牛」、「回甘酸菜魚」、「涮嘴爆雙鮮」,打造川味新風貌。
更新時間|2023.09.12 20:29 臺北時間
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