mirrormedia

財經理財

理財

美食旅遊

美食焦點旅行台灣看見世界廚房密技好酒情報

娛樂

鏡大咖影劇專欄

人物

一鏡到底心內話鏡相人間財經人物

新聞深探

時代現場完整全文

這家餐酒館引進3千種啤酒　讓你用舌尖環遊世界

mm-logo會員專區美食旅遊
餐酒館「ABV Bar&Kitchen 世界精釀啤酒」開業4年多，陸續引進逾3,000種啤酒。
餐酒館「ABV Bar&Kitchen 世界精釀啤酒」開業4年多，陸續引進逾3,000種啤酒。
文
攝影
主播

發布時間 2019.06.05 16:57 臺北時間

更新時間 2023.09.12 20:30 臺北時間

啤酒頭啤酒ABV閣樓餐酒館
在台灣要喝到精釀啤酒已不是難事，但想把世界各國的風味嘗一輪，「ABV Bar&Kitchen 世界精釀啤酒」或許能滿足你，店家陸續從20多個國家，引進逾3,000種啤酒，與其說是餐酒館，更像個啤酒百科知識庫。
去年9月，ABV Bar&Kitchen 世界精釀啤酒開了第3家店「ABV閣樓餐酒館」，座落於板橋府中站旁，如同前兩家餐廳，店內有6門冰箱，提供超過300款精釀啤酒，位於12樓的位置，還能飽覽板橋鬧區的高樓夜景，一邊吃著新推出的歐陸料理，很享受！
「ABV閣樓餐酒館」開在12樓，少了街邊店的嘈雜，多了一分悠閒。
店內常態供應超過300款精釀啤酒。
用餐空間寬敞舒適。
老闆鄭訓宇對各式啤酒風味瞭若指掌。
老闆鄭訓宇創業前，花了4年鑽研精釀啤酒，開店後，陸續從20多個國家，引進逾3,000種啤酒，他對各種風味瞭若指掌，若要粗略分類，他歸納出德式、英式、比利時、美式風味。
「德國思奈德冰釀勃克啤酒」（左，250元／瓶）利用冰釀技術稀出水分，使酒體飽滿，有濃郁麥甜。「德國艾英格小麥啤酒」 （右，240元／瓶）帶有香蕉果香和泡泡糖甜感。
「西打酒煮香腸」利用蘋果酒的酸甜果香平衡香腸的鹹味，與清爽的德國啤酒很契合。（260元／份）
啤酒之於德國人猶如白開水，是日常所需，所以口味要輕薄易飲，酒精濃度多在5％以下，用小麥釀製是主流，因此果香味重、帶一點泡泡糖的甜感，適合搭配香腸、雞肉或魚肉料理。
英式啤酒「LONDON PORTER」（左，190元／瓶）用重烘焙麥芽釀製，喝起來有咖啡香。「St Peter’s BEST BITTER」（右，240元／瓶）苦味明顯，入喉會回甘。
「佛朗明哥蛋」是將番茄、甜椒等蔬菜燉軟後，撒上火腿丁，再打一顆雞蛋，滋味酸甜鹹香，適合搭英式啤酒。（260元／份）
對於英國人，啤酒就像茶，是聊天時的飲料，因此酒精濃度在4％以下，強調麥芽甜味和啤酒花苦味的平衡，氣泡感較低。代表類型為Bitter苦啤酒，大多運用英式啤酒花釀造，有焦糖燻香和淡雅果味，與番茄、馬鈴薯料理口味契合。
「比利時偉馬力三麥金修道院啤酒」（左，190元／瓶）酒感較重，有飽滿花香和甜度。「比利時女皇爵黑啤酒」（右，200元／瓶）以日曬發酵麥汁釀成，酸味明顯。
比利時啤酒則像液體麵包，因為酒液裝瓶後，會再加糖和酵母做二次發酵，因此香氣豐滿，酒精濃度有的超過10％，喝起來很有飽足感，與香料味豐富的肉排很對味。
「烤羊排佐主廚薄荷醬」以迷迭香、酒醋醃漬肉排，再烤到約7分熟，搭配薄荷醬吃，爽口不腥，與比利時啤酒很對味。（560元／份）
「究極白酒蛤蜊麵」放進寬達10公分的北極貝，鮮美滋味與Ｑ彈肉質，吃起來相當過癮。（480元／份）
相對歐洲釀製啤酒的悠長歷史，美國算新興區，精釀啤酒的萌芽期要從1972年算起，當時政府推動啤酒花孕育計畫，種出各種帶柑橘、松針香氣，苦味明顯的酒花，是歐陸地區以往沒有的，釀酒師就在古典工藝中融入創新手法，讓美式精釀有爆炸性發展，時至今日，全美有近2,000家釀酒廠，幾乎全世界的啤酒風格都能在美國找到。
「美國羅格農場酒花七仙IPA」（左，290元／瓶）加了7種酒花，入口有明顯苦味，後韻回甘。「美國安德森山谷淡棕色啤酒」（右，210元／瓶）喝得到柑橘香氣和燕麥餅乾味。
「酥炸起司臘腸豬肉捲」用豬肉包捲起司和臘腸，再裹粉酥炸，蘸著調進蒔蘿草的塔塔醬吃很夠味。（280元／份）
其中美式IPA是最流行款，作法改良自英國IPA（India Pale Ale，印度淡艾爾啤酒），不同之處是以美國本土酒花釀造。我試喝「美國羅格農場酒花七仙IPA」，裡頭加了7種酒花，難怪酒杯湊近鼻子，就能聞到豐富香氣，入口有明顯苦味，但後韻會回甘，搭配「酥炸起司臘腸豬肉捲」能解炸物油膩。
「啤酒頭小滿冬瓜茶啤酒」一開瓶就能聞到冬瓜香氣，入喉有冬瓜糖的甜香，酒感輕盈爽口。（210元／瓶）
「啤酒頭雨水茶啤酒」利用低溫發酵產生牛奶香氣，另外加入同樣帶有奶香的金萱茶，入喉滑順，氣味淡雅。（210元／瓶）
「啤酒頭釀造」創辦人之一的葉奕辰以台灣24個節氣做發想，並用該時令的物產釀酒。
鄭訓宇也和台灣釀酒廠合作，像是「啤酒頭釀造」，創辦團隊以24節氣做發想，並用該時令的物產釀酒。好比「啤酒頭小滿冬瓜茶啤酒」，小滿是夏季第2個節氣，創辦人之一的葉奕辰想到晚春後出產的冬瓜，於是以比利時修道院啤酒的釀法製作，「修道院啤酒會加入熬煮過的甜菜糖增加酒精度，使口感醇厚，我們就以比利時小麥啤酒當基底，再加冬瓜糖。」葉奕辰解釋。
坐在戶外吧台區，能吹著涼風，欣賞板橋鬧區的城市美景。
一開瓶，就能聞到冬瓜香氣，入口有冬瓜糖的甜香，酒感輕盈爽口，坐在戶外吧台區，吹著徐風、喝幾口啤酒，再配上高空景緻，相當舒心解暑。
鄭訓宇與團隊設計的APP「ABV精釀啤酒百科」，讓客人能輕鬆查到店內啤酒的風味特色。
超過300種啤酒會讓你有選擇障礙嗎？不妨先透過鄭訓宇與團隊設計的APP「ABV精釀啤酒百科」，海選出心儀款式吧！

ABV閣樓餐酒館

  • 地址：新北市板橋區府中路67號
  • 電話：02-2969-9989
  • 營業時間：12：00～凌晨01：30
  • 刷卡：可。收1成服務費。
★鏡週刊關心您：未滿18歲禁止飲酒，飲酒過量害人害己，酒後不開車，安全有保障。

本新聞文字、照片、影片專供鏡週刊會員閱覽，未經鏡週刊授權，任何媒體、社群網站、論壇等均不得引用、改寫、轉貼，以免訟累。

更多內容，歡迎訂閱鏡週刊、了解內容授權資訊。

小心意大意義，小額贊助鏡週刊！

禁止酒駕wine-warning-icon未滿十八歲禁止飲酒