【快報】江振誠打造殿堂級川菜 川江月勇奪澳門米其林2星

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名廚江振誠與澳門永利皇宮合作「川江月」,打造川菜Fine dining體驗,開幕9個月,便奪下2星。
名廚江振誠與澳門永利皇宮合作「川江月」,打造川菜Fine dining體驗,開幕9個月,便奪下2星。
2020年最新版香港澳門米其林指南今天(12月17日)在澳門新濠天地公布,今年3月甫在澳門永利皇宮開幕的「川江月」,勇奪2星。這也是江振誠旗下第三間奪得米其林2星的餐廳,之前分別是新加坡的「Restaurant ANDRÉ」與台北的「RAW」。
法菜名廚轉做川菜,江振誠在想什麼?又在做什麼?今天這顆閃亮的2星,顯然代表了國際美食圈對這場現在進行式的川菜革命的肯定。
一菜一格,百菜百味,這幾年的美食圈,川菜,已開始追上粵菜,成為眾人討論的焦點。新一代的名廚們,希望能讓川菜擺脫只是油麻重鹹的印象,而是更能取其香、取其細緻。名廚江振誠繼在四川成都打造「廊橋」之後,今年3月與澳門永利皇宮聯手推出「川江月」,呈現殿堂級的川菜料理。
這場長達3個半小時,26道菜的饗宴,這不是法式料理,而是名廚江振誠最新掌舵的四川料理「川江月」。「我們所做的不是evolution(進化),而是revolution(革命)」。
來自西雙版納傣族自治州採摘的珍稀「普洱花茶」,茶香中帶有淡淡梅子、水蜜桃的味道。
「88富貴涼菜」體現川菜多變的味型,盡顯川菜「一菜一格、百菜百味」的美譽。

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