一菜一格，百菜百味，這幾年的美食圈，川菜，已開始追上粵菜，成為眾人討論的焦點。新一代的名廚們，希望能讓川菜擺脫只是油麻重鹹的印象，而是更能取其香、取其細緻。名廚江振誠繼在四川成都打造「廊橋」之後，今年3月與澳門永利皇宮聯手推出「川江月」，呈現殿堂級的川菜料理。
這場長達3個半小時，26道菜的饗宴，這不是法式料理，而是名廚江振誠最新掌舵的四川料理「川江月」。「我們所做的不是evolution（進化），而是revolution（革命）」。
【快報】江振誠打造殿堂級川菜 川江月勇奪澳門米其林2星
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2020年最新版香港澳門米其林指南今天（12月17日）在澳門新濠天地公布，今年3月甫在澳門永利皇宮開幕的「川江月」，勇奪2星。這也是江振誠旗下第三間奪得米其林2星的餐廳，之前分別是新加坡的「Restaurant ANDRÉ」與台北的「RAW」。
法菜名廚轉做川菜，江振誠在想什麼？又在做什麼？今天這顆閃亮的2星，顯然代表了國際美食圈對這場現在進行式的川菜革命的肯定。
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