鎮店招牌菜「桶仔桂丁雞燉飯」，雞肉一入口，不是噴發歐式香草氣息，而是在市郊景觀餐廳吃放山桶仔雞的鹽香，肉質還更細嫩，燉飯飽實有Ｑ度，吸滿栗子、蘑菇和雞汁的甜鮮。
這家餐酒館靠科學麵口味薯條 征服米其林密探
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在台北大直巷弄裡的「頁小館」用餐，你會發現一件有趣的事，明明吃的是西式料理，卻有濃濃且熟悉的台灣味。像是烤雞燉飯，能吃得到土雞城的桶仔雞風味，炸薯條竟然有科學麵的味道，涮嘴滋味讓米其林密探也忍不住一來再來。
讓吃進嘴裡的食物，能輕易跟生活經驗產生連結，喚起美好記憶，是老闆朱孟涵和主廚蔡斌翰的理念，桶仔雞燉飯就是蔡斌翰和家人去土雞城用餐後的發想，但他融入西餐手法，用攝氏60度慢蒸桂丁雞6小時，再用230度烤15分鐘，使口感從粗獷變細緻。
「雞腿串燒」乍看與一般無異，放進嘴裡卻有在吃夜市小吃豬血糕的錯覺，原來是層層堆疊的刷醬裡頭，有花生粉、沙茶、醬油和蒜碎，如果覺得味道太重，盤底還有加進醃蘿蔔的生菜沙拉可解膩。
讓我留下深刻印象的還有「蒜味薯條沾香蔥雞汁美乃滋」，特色是一旁的沾醬，嘗一口我馬上聯想到一款零食，蔡斌翰笑說：「就是科學麵。」他以美乃滋為基底，加進雞油、洋蔥粉和蔥花，模仿調味粉包的味道，讓我一根接一根停不下來，涮嘴滋味甚至吸引米其林密探來吃了好多回，更讓餐廳連續2年入選台北米其林指南的餐盤推薦。
除了料理讓人驚艷，餐廳也融入生活美學，在牆上掛了不少朱孟涵從世界各地收藏的油畫，讓客人來這不只能滿足胃，同時餵養心靈。
頁小館
- 地址：台北市中山區北安路595巷20弄4號
- 電話：02-2532-8003
- 營業時間：11：30～14：30、17：30～21：30。
- 刷卡：可。收1成服務費。
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