【超殺前堂主5】模仿酒店分紅模式 退佣金一成給服務生
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蘭小明早年混跡江湖的個性雖然剛烈，但開店之後，他要求店內的消防、環保、會計全照法規走，沒有灰色地帶，也引入早年開酒店的分紅模式。
蘭小明解釋，「股東分紅前，我先拿一成出來分給這3個月工作最辛苦的人。哪個服務生有本事讓客人拿你的名片、打電話找你訂位，我直接退一成現金給你；業績170萬元以上的，每10萬元多分1千元，完全是酒店模式。」
只是，做生意不像暴力討債，比火力強就行，他也曾因不願付錢宣傳，而被部落客集團狂刷一星負評。「我當年天不怕地不怕，東西插著就跟人家輸贏，結果現在誰都要怕，應該說，我無法預料有這麼多貪婪的人。」
蘭小明的制服上掛著「店小二」牌子，「我不是老闆，是店小二。你今天踏進店裡，如果我做錯了，免費招待你都可以，但是要拗我，我告訴你，天王老子都一樣，別說你有槍，我有電話可以報警啦，警察的槍難道不夠多嗎？」
站穩和牛頂級市場，蘭小明以修肉剩料，開發出和牛漢堡Wagyu Burger與蘭笑軒和牛滷肉飯。加上半熟炸蛋與泡菜的和牛滷肉飯，只在週五、週六深夜12點限時販售，採訪這晚吸引超過百人排隊。蘭小明說：「滷肉飯算是兼差打工、調節成本用的，很多人找我加盟，可是我根本不想多開。」
「我不會說自己是浪子回頭，在江湖混不下去的人才要回頭，我要online隨時可以，但我選擇不要了。」二個兒子和第二任妻子黃麗錦跟著他忙進忙出，蘭小明說：「做兄弟不是來欺負人的，賺取該賺的之後，照顧員工、賺到客人，把客人變朋友，才是終極目標，也才不脫離『江湖』二字。」
顧客這麼說：油花美 入口即化
這是我第一次吃，覺得很好吃，特別是和牛沙朗很猛，吃下去入口即化，油花分布得很棒。吃一口和牛沙朗，有一種「嗯，今天來對了」的感覺。
