上午8點，小廚師花枝羹老闆馮坤志獨自一人在廚房忙進忙出，爐上滾水沸騰，他把事先醃漬、裹漿的花枝羹，一片片放入鍋中煮，接著製作赤肉羹、煮羹湯、炒米粉，動作利索、井然有序。關於花枝羹製程，馮坤志明顯「留一手」，他直言：「花枝羹是前岳父傳給我的，他在三重開的『曾記花枝羹』是50年老店，2個舅子已接班，基於道義我不能外傳，連我妹想學我也不教。」
【懊悔花枝羹1】獲雙岳父傳手藝 他因好賭輸光千萬與婚姻
會員專區財經理財
日本遊客都慕名前來的北市寧夏夜市老店「小廚師花枝羹」，老闆馮坤志本是窮小子，卻獲2位高手指點，岳父創「曾記花枝羹」，妻子認「三元號」老闆做乾爹，他汲取手藝精華。35年前擺攤賣花枝羹、炒米粉，日賺2萬元，卻因好賭輸光千萬元收攤。妻子到三元號工作養家，又陪他再起爐灶，但馮坤志仍改不了惡習，2人因此離婚。
馮坤志日日借酒澆愁。女兒的鼓勵讓他重新振作，他改良羹湯外，還研發新品獅子頭成熱賣產品，炸著象徵團圓的獅子頭，期盼能與前妻破鏡重圓。
馮坤志的前妻曾淑敏是餐飲世家千金，父親曾為雄曾任職台北市沅陵街的東京飯店總主廚，二伯曾秋分是昔日台北建成圓環名店「三元號」魚翅肉羹老闆，曾淑敏從小認膝下無女的二伯為乾爹，原本對餐飲一竅不通的馮坤志，因而習得2位長輩的好手藝。
冷氣團籠罩來襲的冬日，穿短汗衫的他，露出長年勞動的結實肌肉，額頭還微微冒汗，前檯一切就緒，員工才陸續到店裡，馮坤志一個箭步又回到後廚房，著手準備獅子頭配料，忙得團團轉，根本沒時間吃早餐，靠著一杯三合一即溶咖啡撐到下午3點，才花5分鐘匆匆囫圇吞下女兒吃剩的半個便當。
「我已經一個月沒休假，趁過年前拚一下，員工跟我很辛苦，1月薪水含年終我每人發10萬元，讓大家開心過年。」越忙越帶勁的馮坤志，身高才160公分，卻像個小巨人一肩扛起店內大小粗重活，舉凡採買、備料、調味從不假他人之手，每天最早來、最晚走，日操至少15個小時。
★鏡週刊關心您：未滿18歲禁止飲酒，飲酒過量害人害己，酒後不開車，安全有保障。
本新聞文字、照片、影片專供鏡週刊會員閱覽，未經鏡週刊授權，任何媒體、社群網站、論壇等均不得引用、改寫、轉貼，以免訟累。
小心意大意義，小額贊助鏡週刊！
贊助本文