野炊有技巧　大師示範如何在野外用篝火煮食

由「100mountain百岳」主辦的「morakniv adventure 2019 taiwan」活動中，翻轉了我對野外烹煮的印象，原來在戶外這樣更好玩。

愛露營的人總是有一堆配備，其中也包括烹調用具，最常使用的燃媒是瓦斯罐，但在此次活動中，我所見的烹煮方式，使用最多的就是篝火。

篝火是一種最傳統的烹煮方式，但也是一種可以煮、烤、煙燻及保溫的多功能燃媒，活動中由日籍野營專家長野修平，帶來他的得意作品「皇冠羊排」。就像阿根廷慢火烤牛肉的原理，長時間的低溫烘烤出的肉類是最軟最美味的，因為羊排長時間掛在篝火之上，達到低溫烘烤及煙燻雙重效果，而後烤熟取下的羊排，還可以放置在篝火旁，維持保溫效果。

「100mountain百岳」老闆林啟文，也推銷自己的拿手料理，他挖空鳳梨後擺入白蝦，最後放在火堆上煮食，味道帶有點焦香味，也是一種挺有趣的烹飪手法。

現場也請來「路邊烤肉wildbbq」團隊製作野營餐點，路邊烤肉是一間位在宜蘭的燒烤店，目前在台北亦開設分店，但較少人知道他們也是一個戶外野營烹煮團隊，當初與「100mountain百岳」結緣，便是去選購德國品牌Petromax燒烤爐。

團隊核心團員李倫本身喜歡戶外活動，負責設計野外烹煮的菜色，野炊最大的挑戰就是因地制宜，不同的環境設計不同的菜色，攜帶的配備也不盡相同。活動中有一頭小乳豬、烤雞掛在篝火之上慢慢燻烤，烤甜椒也在一旁慢火烤熟。

已成炭火的木柴則維持在燒烤蔬菜的最佳溫度，鍋子裡燜煮的綜合根莖蔬菜，也放在火堆旁烹煮，五花八門的菜色，全靠一座篝火完成，實在令我大開眼界。

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