峇里島人的食物美學 隱世小路裡發現祕境餐廳

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「Moksa Restaurant」地點隱密,卻吸引許多客人一訪再訪。
「Moksa Restaurant」地點隱密,卻吸引許多客人一訪再訪。
峇里島人的美學,在食物上可以看到。抵達「Moksa Restaurant」時已經接近下午3點,車子在小路裡繞啊繞,看見餐廳了,卻得從路的另一端才進得去。開車載我們的當地司機一邊擦汗,一邊倒車再試另一條路。
坐在庭園空間的涼亭座位,很優閒舒適。
「希望這條路沒難倒你們。」主廚Made Runatha堆滿笑容迎上前,他身後是開放式的庭園景觀,一座座涼亭座位散落在庭園間,「這裡很難找,但我不得不選這裡。」天然景色加上靜謐的環境,坐在自然構築的用餐空間中,空氣裡有淡淡草地香氣。
這裡走的是混合式有機料理風格,90%以上的蔬菜來自烏布,主廚更自創健康菜色。只見Made Runatha忙進忙出,跟每名客人都能閒談幾句,甚或握手擁抱,原來吸引人的,不只是餐廳本身,主廚本身也是道料理。
主廚Made Runatha擅長使用在地食材料理,每道菜都兼具擺盤和風味。
上菜了,印尼式Tapas「Moksa Sampler」有蔬食春捲、小型披薩、櫛瓜千層麵及生菜,結合印尼香料調和的料理,蔬菜的清爽堆積,每一口都是不同口味;下一道「Coconut Mushrooms」則是濃湯,椰奶湯內有蘑菇、高粱薑、小番茄及紅蘿蔔,煮過後的蔬果甘甜融入湯中,甜甜的濃香很誘發食欲;還有一道「Moksa Cheese」,使用卡拉瑪塔橄欖醬與青醬帶出起司的濃郁香氣,周圍堆滿生菜,用看得就很可口。

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