【台灣麵包強國論】野上智寬　讓台灣吃得到日法經典麵包的烘焙使者

「野上麵包坊」主理人野上智寬端出來一盤盤皇冠、乳頭形和辮子狀的「布里歐」甜麵包家族；條狀、長方形的「洛斯堤克」家族；還有粗糙、光滑等不同質地的古老麵包「酸種麵包」家族等，有30年資歷的野上智寬系統性的介紹歐包類型，他也是讓台灣吃得到經典歐式麵包的烘焙界重量級宗師。

野上智寬為了愛妻蔡淑如根留台灣，成了傳遞日法經典麵包的烘焙使者，後來台灣的世界麵包冠軍們吳寶春、王鵬傑、陳耀訓都曾來習藝；透過蔡淑如的回憶，我們更知道野上智寬有多深愛酵母及麵包，「921大地震那一晚，天搖地動裡他先擋住床頭結婚照怕掉下來，接著衝去抱住他養的酵母。」當時蔡淑如正懷著小女兒。

本新聞文字、照片、影片專供鏡週刊會員閱覽，未經鏡週刊授權，任何媒體、社群網站、論壇等均不得引用、改寫、轉貼，以免訟累。

更多內容，歡迎訂閱鏡週刊、了解內容授權資訊。