鐵幕下的高加索陶甕橘酒 速配米其林必比登鵝肉

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來自喬治亞共和國的陶甕橘酒搭配香腴的白斬鵝肉十分對味。
來自喬治亞共和國的陶甕橘酒搭配香腴的白斬鵝肉十分對味。
講到戰鬥民族的酒,直覺想到伏特加,其實早在8千年前,歐亞交界的高加索山腳下,早已醞釀了葡萄酒文化,那些埋藏在喬治亞共和國地底的琥珀色酒液,是現代「橘酒」的原型。我們特地選接地氣的下酒菜,看看「台喬聯姻」配不配?
因自然派葡萄酒的盛行,在現代釀酒學框架之外,以白葡萄浸皮發酵的「橘酒」成為一種返樸歸真的新潮。這種有著琥珀光澤的酒液,有人稱orange wine,更多人偏好amber wine這個名字,可以說是小眾中的小眾。然它帶有強烈香料氣息及單寧的結構,的確拉寬了紅白葡萄酒的搭餐光譜,當各國都瘋釀橘酒時,「高加索酒櫃」直接殺到橘酒的起源地喬治亞共和國,帶回以當地原生品種葡萄、最純正陶甕古法釀造的葡萄酒。
「高加索酒櫃」引進喬治亞、亞美尼亞地區的葡萄酒。
展售門市空間舒適,單瓶價格落在1千到2千元之間。
「高加索酒櫃」營運主管林明猷希望推廣較冷門的但最古老的高加索葡萄酒。
選擇高加索地區,的確是走市場偏峰,單瓶平均價格落在1千到2千之間,非常實惠。營運主管林明猷表示,老闆是旅遊世界、喝遍好酒的生意人,某次到喬治亞旅遊發現當地的酒風味層次不輸名莊,而台灣市場卻喝不到,以「分享」為理念,決心代理來台。

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