往年此時，歐子豪應該正在飛往日本某鄉間酒造的路上，他笑說：「這幾年，我對日本酒的釀造過程越來越感興趣，每年10月到隔年4月的清酒釀造期，大概每個月都會飛一趟日本，一次鎖定一個縣，每次拜訪4到6家酒造，迅速累積對各家酒造的認識；夏天則去幫農夫種酒米，希望分析出各地的風土特性。」
新科酒武士歐子豪的新年微醺大計（下）
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2020年甫獲得日本酒造青年協議會頒發的「酒武士」頭銜的歐子豪，在新的一年伊始之際，為自己定下「學習、實驗、推廣」三大目標，而且身體力行地與宜蘭山上的部落合作，進行釀造實驗，雖然疫情仍在蔓延，也絲毫無損於這位清酒職人的熱情，2021年，新科武士的後勁可期。
既然因疫情不能出國，歐子豪正好有時間沉澱下來，細細整理以往走訪120家酒造的心得資料，閒不下來的他，把自家的一個空房間改成釀酒室，又到宜蘭不老部落展開釀造實驗，他還報名EMBA，打算上管理課程，讓他從料理人、唎酒師、清酒講師與進口商之外，又多了釀造人的身份。
歐子豪說：「身為酒武士，要負起推廣日本酒與日本文化的雙重責任。」對於這項工作，歐子豪從沒鬆懈，他在台南崑山科技大學、高雄餐飲大學、中壢健行科技大學都有開課，加上這幾年在台灣、上海SSI（Sake Service Institute）與WSET（Wine and Spirit Education Trust）開的日本酒課程，學生總數累計達3,254人，更別提這些年，他在兩岸三地辦過高達234場的大小清酒講座與餐酒會，最近還在台北做了一場茶酒搭的實驗餐會，內容有趣得不得了。
面對新的一年，歐子豪定下「學習、實驗、推廣」三大目標，而且已經具體排程準備執行，他悄悄透露：「我最大的目標是50歲時，能在台灣擁有自己的酒廠，用台灣水、台灣米，釀自己的清酒，雖然距離目標還有5年，但我老覺得時間過得太快，還有太多事情要做。」
看著歐子豪在清酒世界中奔馳的背影，那股衝勁與熱烈，頓時感染了我，病毒或許能打倒身體，但摧毀不了人類的意志，想做什麼，就快去做吧！
日本酒武士（酒サムライ）不拔刀只喝酒
- 日本酒造青年協議會自2006年開始，每年從全球各領域遴選任命5〜6位酒武士，到2020年為止，世界各地共有90位專業人士獲此榮譽。除了2020年的歐子豪，京都吉兆嵐山本店總料長德岡邦夫、京都料亭菊乃井老闆村田吉弘、九谷燒第八代窯主鏑木基由，之前都名列其中。
- 酒武士必須尊重與執行三大理念：一、熱愛日本美麗文化，熱愛日本酒；二、深度了解日本酒文化並致力於其發展；三、帶著熱情與自豪感將日本酒推廣至世界各地。
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