清水混凝土、木隔柵建築上爬滿綠意，從遠處看，整座飯店就像從地面自然生長般，與群山疊翠，毫無違和，也因太過「自然」， 泰安觀止在興建初期，不少人誤以為它是尚未完成的鋼筋水泥，隨著歲月流逝，建物不僅未顯老態，隨著木頭褪色、鐵鏽風化，就像是一次次重新裝潢，為飯店增添新樣貌，整棟建築如同一座大型藝術品，任光影流瀉，經典不衰。
沐浴聖山之水洗去塵囂 戶外湯眺望苗栗泰安溪流美景
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早期苗栗泰安是泰雅族主要聚落所在，族人堅信大霸尖山為祖先發祥地，視之為「聖山」，聖水流經山川，在山麓成就百年美人湯，也有了今日的溫泉鄉。循著汶水溪美景找到「泰安觀止」，飯店英文名「Onsen Papawaqa」就意為沐浴在聖山之水中。
肖楠木是泰安觀止的靈魂所在，木雕作品、裝潢、家具都能見著它的蹤跡。時光倒回20年前，一位有志青年來到山城打拚，一場九二一大地震，人們流離失所，江德利運用手上資源為部落家園重建盡一分心力，族人們感念這分滴水之恩，以900噸「肖楠木」作為湧泉相報，也是泰安觀止的緣起。肖楠木擁有不易腐、蟲水不侵的特性，紋理特殊，色澤自帶高級感，珍稀少見，造就了泰安觀止獨有的禪意脫俗之美。
泰安觀止僅有64間房，卻有多達20幾種房型，以石頭、漂流木為主建材，每間房各有不同風韻，進房後淡淡木質香氣撲鼻而來，每房會附贈一罐館內自製、精餾萃取的檜木精油露，將整罐倒入池內，全身浸泡在木頭香氣中，絕對好眠。
戶外湯池傍著山水，景色一絕，聽著潺潺流水聲，洗淨日常煩憂；裸湯區在2020年底全面整修，洋溢現代日式氛圍，白日躺在浴池中看風吹散白雲；夜晚沐浴星辰下，度假就該慢下來，止於美景，暫別塵囂。
用餐區擁有觀山賞溪好視野，5樓行水廳採斜板屋頂設計，挑高大面玻璃窗，能邊享用美食邊眺望美景。為感念這片土地，飯店隨處可見原住民及客家元素，晚間提供六菜一湯的「觀止風味套餐」，能品嘗多樣在地美味，「客家風味桔醬雞」「觀止風味芋絲籤」和「客家風味甜菜捲」，全是主廚拿手好菜。
睡醒睜開眼，最期待的便是早餐時刻，中西式自助餐裡大量使用在地食材，網羅不少苗栗名店，能喝到黃金有機芽漿，吃到著名的「阿蘭姊水晶餃」「一鼎香鹹肉粄」和「羅莊菜包」，不用排隊，就能嘗到招牌的客家米食。
泰安觀止
- 地址：苗栗縣泰安鄉圓墩58號
- 電話： 03-794-1777
- 房價：平日雙人房7,238元起，附早餐。
- 網址：www.papawaqa.com.tw
- 備註：晚餐須加價預訂，觀止風味套餐800元／人，收1成服務費。
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