他通常以美國西岸與加拿大溫哥華為據點，「舊金山、加州比較像個大熔爐，對墨西哥、中南美拉丁的東西接受度比較高，口味也比較重、很像台灣。」
【5折秒殺求生機番外篇】他每年飛美加從早吃到晚 不怕職業傷害改良新菜單 貳樓餐飲創辦人暨董事長黃寶世專訪
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疫情爆發前，黃寶世每年都會帶著幹部們，飛往美國、加拿大做功課，他從國外取經，再結合台灣飲食習慣變化，不斷改良菜單。黃寶世大笑說，「我們是從早上8點吃到深夜，真的是職業傷害。」
黃寶世說，「通常漢堡一送上來，我們會先拍照、看擺盤，然後主廚再開始拆解、看內容物，接著是採購人員開始查，台灣有沒有相似的原料可以做，例如這個生菜在台灣好不好取得？如果無法，這道菜就會被打槍。通過後，財務人員再來抓成本跟定價。」
有一年貳樓推出大受歡迎的廣達香肉醬歐姆蛋，是他在加州比佛利山莊附近，一家墨西哥餐廳的辣肉醬歐姆蛋改的。「還有一次我在舊金山吃到一個班尼迪克蛋，上面加了蟹腳，是當地的日本人做的，這種變形、融合性的菜系就很適合我們。」
採訪到一半，黃寶世請員工送來幾杯羽衣甘藍汁，青綠色的果汁插著一片裝飾的羽衣甘藍葉，也是他在美國考察到新品。「他們在餐廳上放了一整片牧草，有人點就直接割草打成汁，完全沒有調味，一喝下去，滿嘴都是草味。我怕台灣人不習慣，又加了明日葉、柳橙汁和蘋果汁與蜂蜜，喝起來很健康又抗氧化，菜味又不會太重，我自己很喜歡。」
長年出國考察，他也透露一段有趣的小插曲。「我不知道為什麼，每次去加拿大，我都會被請到小房間檢查。」有一次黃寶世乾脆把每天從早吃到晚的行程表交給海關人員，「對方立刻叫旁邊所有的警衛都來看，他們都看傻了，怎麼會有人以15分鐘為一個單位，安排要去哪邊吃東西？他們覺得我很瘋狂，但從此之後，我就再也沒被叫進去檢查了。」
而黃寶世不只從美國、加拿大引進新菜色，2019年貳樓揮軍上海時，他也把台灣著名小吃鹹水雞入菜，在當地推出鹹水雞沙拉。可惜去年疫情爆發，由於房東不願展延租金，上海店於去年中結束營業。
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