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【外帶防疫便當7】「上海鄉村」花6小時做功夫菜餐盒　白飯免費升級上海菜飯

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「上海鄉村」把中式的功夫大菜，做成個人餐盒，依舊細緻可口。
「上海鄉村」把中式的功夫大菜，做成個人餐盒，依舊細緻可口。
文｜梁孝傑攝影｜李明宜

疫情籠罩下，連做功夫菜的中式餐廳，也不得不加入便當戰，貼補營收。老字號的「上海鄉村」，就把放在圓桌上的大菜無錫排骨、蟹黃獅子頭及鄉村烤方，做成個人餐盒，分量精簡，但製程同樣費工。

像是「鄉村烤方餐盒」，就得先把大塊豬五花肉修得四四方方、去掉多餘油脂，再用醬油、冰糖細火慢滷6小時。切成小塊、工整的烤方，豬皮已經滷得晶透油亮、化口腴美，肉質細嫩又充滿醬香，十分下飯。

主廚翁宥康（右）把店裡的招牌菜，設計成個人餐盒，作工、口味幾乎沒變。
主廚翁宥康（右）把店裡的招牌菜，設計成個人餐盒，作工、口味幾乎沒變。
用中式炮爐爆炒的餐盒配菜，鍋氣十足。
用中式炮爐爆炒的餐盒配菜，鍋氣十足。
「鄉村烤方餐盒」用醬油、冰糖細火慢滷6小時的豬五花肉，腴美不膩，醬汁甘香非常下飯。（250元／份）
「鄉村烤方餐盒」用醬油、冰糖細火慢滷6小時的豬五花肉，腴美不膩，醬汁甘香非常下飯。（250元／份）

餐盒裡的白飯還可免費升級成上海菜飯，口感油潤噴香，有青江菜末的甜和金華火腿丁的鹹鮮。

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「無錫排骨餐盒」排骨肉裹著鹹中帶甘的醬汁，入味卻不死鹹，口感很有彈性。（250元／份）
「無錫排骨餐盒」排骨肉裹著鹹中帶甘的醬汁，入味卻不死鹹，口感很有彈性。（250元／份）
白飯可免費升級成上海菜飯，配著肉吃油潤噴香。
白飯可免費升級成上海菜飯，配著肉吃油潤噴香。

喜歡吃麵的，也有「八寶辣醬拌麵」可以選擇。噴香的辣醬，吃得到豬肉丁、雞丁、豬肚、筍丁、青豆等，加上是用辣椒醬和豆瓣醬爆炒，滋味鹹辣夠味，拌麵後還有餘醬，也適合拿來澆飯，相當開胃。除了餐盒，店家也有單點菜，或是整套合菜供外帶，滿足老客人在防疫期間，想吃大桌菜的願望。

「八寶辣醬拌麵」肉醬炒得鹹甜微辣，還有豆瓣香氣，與麵條一起拌勻，相當夠味。（150元／份）
「八寶辣醬拌麵」肉醬炒得鹹甜微辣，還有豆瓣香氣，與麵條一起拌勻，相當夠味。（150元／份）
開業近40年的「上海鄉村」，是台北老字號的江浙菜館。
開業近40年的「上海鄉村」，是台北老字號的江浙菜館。
便當江浙菜上海鄉村
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