王嘉平認為「meal kit經過主廚拆解，讓客人回去組裝，要呈現最接近在餐廳內用的『設定』，味道跟內用時相似度高達9成。」他將可能影響風味的因素考慮進去，例如「煙花女麵」「威尼斯墨魚細麵」，前者減少醬料包裡的水分，烹煮時得另外加水，避免失手過鹹；後者由於要用麵條將墨魚醬汁煮到收汁，就會在醬料包裡預先添加足夠水分，主廚出手嚴控變因，自煮風味就能媲美內用。
【後疫情餐飲趨勢2】名廚「Solo Pasta」王嘉平的義大利麵meal kit 10分鐘完成道地義大利麵
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三級警戒期間，台北正宗義大利菜餐廳「Solo Pasta」老闆王嘉平沒有殺進熟食外帶外送市場，反倒推出有原廠包裝生麵、醬料包的義大利麵meal kit，他精挑易於復原的口味，客人回家照步驟烹調，10分鐘就能端出道地義大利麵。
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