【葡萄酒搭年菜（上）】美澳新世界產區紅白酒　用戲劇感炒熱團圓餐桌

因應當代家庭年節餐桌上常見中西料理混搭，侍酒師曾孟翊（Xavier）認為新世界產區的葡萄酒果香及甜味討喜，「澳洲及美國產區常年陽光充沛，氣候優勢而能釀出濃郁豐滿、質地柔和的酒質。」像這樣豐美的葡萄酒容易搭餐，並誕生美味關係。

對了，還要挑選即開立飲，以輕鬆自在的餐酒搭配讓節慶餐桌更顯歡騰。「這類型的葡萄酒就像是好萊塢式電影，帶戲劇感、直接、好理解。」Xavier教戰，「想為年節大菜挑選葡萄酒，可以掌握多汁感、圓潤易飲和不刁鑽等原則。」能讓一家老小皆大歡喜的酒款最適合在節慶登場。

Xavier隨即迎戰年菜搭酒第一關，因為台菜餐廳「富錦樹台菜香檳」端出的「白燒蟹肉獅子頭」風味鮮醇，「只是湯品裡的甘味卻向來是葡萄酒的強敵。」只見他老神在在挑選「禾富 金牌夏多內白葡萄酒」應戰，「這支白酒結構完整，豐潤多果感可襯托香醇。」Xavier闖關成功，順利開吃。

帶有重量感的白酒真是年節必備。法式餐廳「MiraWan」以豬頸肉丁、雞肝、開心果等製成的「鄉村手切豬肉派」，搭配醃黃瓜、洋蔥等醃漬蔬菜，入口鹹潤酸香，Xavier再次大膽選搭同支酒款，沒想到化解醋酸的尖銳，交織出生津開胃的效果。

想為滿桌團圓飯菜精挑一瓶打通關的紅酒，「禾富 碧亞拉希哈紅酒」紫紅色的甜美酒液中帶有辛香料氣味，能和加入大量蔥薑蒜的酥香炸物及紅燒料理當好朋友。

或想拎一支可以從頭喝到尾的白酒，Xavier推薦帶有柑橘酸香及蘋果青脆感的「美麗莊園 加州夏多內白葡萄酒」，圓潤酸美可為海鮮料理加分。

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