【好運元宵1】淡水老滋味冰店 紅白雙Q湯圓大對決

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「花生湯湯圓」奶香綿密,自製湯圓米香濃郁,紅麴米做的湯圓更有發酵的甜味。
「花生湯湯圓」奶香綿密,自製湯圓米香濃郁,紅麴米做的湯圓更有發酵的甜味。
每年到了冬至或元宵,就是各網友拿出「我家巷口」壓箱寶的湯圓爭霸戰,忽有人提起一家位於淡水靜謐小巷的「義巧冰城」,老闆超龜毛,所有配料堅持自家手工製作,包括湯圓,都從磨米壓漿開始。
這麼狂的巷仔內小店,光是回覆是否受訪,就考慮了10天,「我們真的純手工,量很少,你來看就知道。」老闆娘余雅玲說。
義巧冰城堅持以傳統方式磨米、板凳壓粿漿來製作湯圓。
加油來拌炒壓乾的糯米粉做成「粄母」。
純手工揉製的湯圓大小不一。
來到義巧冰城的後方廚房,2張長凳上,以麻繩與竹棍緊纏一白一紅的綿布袋,磨出的米漿依靠時間慢慢滴漏成粿粉,霎時像回到鄉下外婆家。余雅玲接著取出部分粿粉放進炒鍋裡,倒油溫火翻炒出黏性,「我們老淡水,都是加這種油炒的『粄母』來做湯圓,比較不易吸水,煮起來不會糊糊的,口感很Q,還可以當口香糖吹泡泡。」她笑道。

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