【春享蔬食2】上山摘米其林綠星 到「陽明春天」領略蔬食的反轉魅力

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「璞真盛合拼盤」層次豐富,有手工花生豆腐、醬油晶球、沖繩水雲、山藥,中間的抹茶羊羹,象徵綠星殊榮。
「璞真盛合拼盤」層次豐富,有手工花生豆腐、醬油晶球、沖繩水雲、山藥,中間的抹茶羊羹,象徵綠星殊榮。
車子一路往陽明山上開,穿過兩旁綠樹參天的石頭小徑,庭院裡可見花樹、針柏、羅漢松,來到獲得《台北台中米其林指南2021》「米其林綠星餐廳」肯定的「陽明春天 心五藝文創園區」,祕境般畫風呼應米其林綠星的環保永續理念。
創辦人陳健宏帶領團隊摘下台灣首屆米其林綠星獎項,希望素食走入人們的飲食日常。
「綠藻前湯」以毛豆、青豆融合烤過的杏鮑菇,點綴進口黑松露與金箔。
然而,15年前很多人一聽有家餐廳開在山上,還是做蔬食,無不滿頭問號想問:「山上的餐廳不大多是土雞城嗎?」創辦人陳健宏面對外界疑惑,堅定地說:「餐廳開在這裡,希望做出高度,提升大家對素食的既定印象,把料理做得美味,減少剩食,讓素食走入飲食日常。永續就是把每一個當下做到最好。」
璞真盛合拼盤選材仔細,不過度烹調,保有食材本味。
「上湯松茸煟黃耳」用蔬菜高湯煨煮黃木耳,刨上進口黑松露,膠質滿滿,風味渾厚。

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